Focaccia al pomodoro, olive e origano, morbida e fragrante, è perfetta per l’aperitivo, tagliata  a cubetti, sarà un successo. Il segreto sta nella semplicità e nell’utilizzare poco lievito per renderla più digeribile. Pochi ingredienti per un risultato sorprendente, ecco la ricetta:

FOCACCIA AL POMODORO, OLIVE E ORIGANO:

Ingredienti per una teglia 40 X 30 cm:

• 400 g di farina semi.integrale tipo 2
• 100 g di semola di grano duro
• 300 ml di acqua
• 50 ml di olio extra vergine di oliva
• 13 g di sale
• 4 g di lievito di birra fresco

 Per la copertura:

• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• olive nere denocciolate
• origano

Preparazione:

Sciogliere il lievito con poca acqua, aggiungere 1 cucchiaio di farina e lasciarlo attivare per 15 minuti.

Unire farina e semola, aggiungere il lievito attivato, l’acqua, l’olio ed il sale. Lavorare bene l’impasto a mano o con la planetaria per almeno 10 minuti.

L’impasto risulterà appiccicoso, ma non è necessario aggiungere altra farina, porlo in una ciotola coperta da pellicola, in un luogo al riparo da correnti (l’ideale è all’interno del forno spento) per almeno tre ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, rovesciare l’impasto in una teglia da forno e stenderlo con l’aiuto delle mani. Fare lievitare la focaccia ancora per un’ora.

Accendere il forno a 190°, distribuire la passata di pomodoro sulla focaccia, mettere anche le olive schiacciandole un po’ e cospargere con l’origano.

Cuocere la focaccia al pomodoro, olive e origano per 30-35 minuti.