BRUSCHETTA CON PESCE SPADA E POMODORINI:
Ingredienti per 2 persone:
- 4 fette di pane casereccio
- 1 trancio di pesce spada (250 g circa)
- 15 pomodorini datterini
- 5-6 olive verdi
- scaglie di pecorino a piacere
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine di oliva
- 2-3 foglie di alloro
- sale
Preparazione:
Togliere la pelle e la lisca centrale al pesce spada, tagliarlo a piccoli cubetti e rosolarlo in padella con aglio, poco olio e le foglie di alloro, per 7-8 minuti, verificando che sia ben cotto.
Tostare il pane sulla stessa padella dove è già stato cotto il pesce spada, in modo che il pane assorba gli aromi.
Lavare e tagliare i pomodorini a pezzetti, unirli al pesce spada rosolato e condire con un po’ d’olio e poco sale.
Su ogni fetta di pane mettere un po’ di pesce e pomodorini, aggiungere qualche rondella di oliva e qualche scaglia di pecorino
Passare le bruschette con pesce spada e pomodorini sotto il grill del forno o al microonde per pochissimo tempo in modo che il pecorino si sciolga leggermente. Da servire ben calde.
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