Biscotti al cocco e cioccolato, una ricetta inventata al momento per terminare un po’ di cose che avevo in dispensa. Ma mi hanno dato una grande soddisfazione perchè i miei bimbi (e non solo) li hanno divorati!!!! Sono semplicissimi e super-veloci da preparare. Ecco qui la ricetta:

BISCOTTI AL COCCO E CIOCCOLATO:

Ingredienti:

• 250 farina 00
• 50 g di farina di riso
• 100 g di cocco rapè
• 100 g di zucchero al velo
• 1 uovo
• 70 g di olio di girasole
• 60 g di gocce di cioccolato
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 2 cucchiai di acqua 
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

Miscelare le farine con il cocco, lo zucchero, il lievito ed il sale. Aggiungere l’uovo, l’olio, l’acqua e le gocce di cioccolato.

Mescolare gli ingredienti, il composto rimarrà un po’ granuloso per via della presenza del cocco.

Formare delle piccole palline con le mani, schiacciarle un po’ e disporle in una placca rivestita di carta forno.

Cospargere i biscotti con un po’ di cocco e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.

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