AVENA CON LENTICCHIE E PORRO:
Ingredienti per 2 persone:
- 160 g di avena integrale
- 200 g di lenticchie
- 1/2 cipolla
- 1/2 porro
- 1 carota
- olio extra vergine di oliva
- sale
Preparazione:
Mettere in ammollo l’avena per almeno 3 ore.
Scolare l’avena e cuocerla in acqua bollente salata per 45 minuti.
In una padella far soffriggere la cipolla tritata con poco olio, aggiungere le lenticchie e ricoprirle d’acqua. Cuocerle per un’ora.
Verso fine cottura delle lenticchie unire la carota tagliata a cubetti e il porro a rondelle.
Scolare l’avena, unirla nella padella alle lenticchie, salare e proseguire la cottura per 2-3 minuti.
Servire l’avena con lenticchie e porro ben calda.