I fagottini di melanzane e pecorino sardo sono un antipasto veramente molto saporito e sfizioso. Sono belli da vedere e ottimi da mangiare. La friabilità e la dolcezza della pasta sfoglia ben si sposano con il gusto intenso e piccante del pecorino sardo e l’inconfondibile bontà della melanzana fritta. Perfetti, oltre che come antipasti, come finger food, brunch e aperitivi.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per la preparazione dei fagottini di melanzane e pecorino sardo scegliete una melanzana ben soda e del pecorini sardo non troppo stagionato.
Lavate e asciugate la melanzana. Eliminate il picciolo, tagliatela a fette e dividete le fette in mezzelune.1
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachide, verificate che sia giunto a temperatura quindi friggete le fettine di melanzane.2
Quando le melanzane saranno ben dorate, prelevatele con una schiumarola o con una forchetta e mettetele su un piatto su un foglio di carta assorbente per far scolare l’olio in eccesso. Regolate di sale.3
Tagliate il pecorino sardo a fettine sottili.4
Fate scaldare la passata di pomodoro per 10/15 minuti con un filo di olio, sale, pepe e basilico.5
Srotolate la pasta sfoglia rettangolare e stendetela su un piano di lavoro.6
Con una rotellina ricavate 6 quadrati regolari di pasta sfoglia che vi serviranno per comporre i fagottini.7
Su ogni quadrato di pasta sfoglia stendete un cucchiaio di passata di pomodoro, qualche fettina di melanzana fritta, qualche fettina di pecorino sardo e una foglia di basilico fresco.8
Chiudete i fagottini ripiegando due bordi opposti verso il centro.9
Ripetete l’operazione ripiegando gli altri due bordi per completare la chiusura del fagottino.10
Spennellate i fagottini con un poco di olio di semi di sesamo e infornate per 15/20 minuti a 180 gradi.11
Servite i fagottini di melanzane e pecorino sardo caldi o tiepidi.
Potete conservare i fagottini di melanzane e pecorino sardo in frigorifero per qualche giorno. Vi consiglio però di mangiarli appena sfornati per godere al meglio della loro fragranza.
Dosi variate per porzioni
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