Il cheesecake alla confettura ai frutti di bosco è un dessert fresco e leggero che non richiede cottura. Sofficissima panna montata e gustoso yogurt greco su una croccante base di biscotti secchi integrali e una finitura di deliziosa confettura ai frutti di bosco sono gli ingredienti di questo dolce.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Il cheesecake alla confettura ai frutti di bosco non richiede cottura ma solo un po’ di pazienza e rispetto dei tempi di riposo in freezer e in frigorifero.
Mettete i biscotti secchi integrali in un mixer e sbriciolateli finemente.
Trasferite i biscotti sbriciolati in una ciotola.
In un pentolino fate sciogliere a bagnomaria 50 grammi di burro.
Unite il burro fuso ai biscotti sbriciolati ed amalgamate il tutto.
Prendete una teglia con cerniera dal diametro di 16/18 cm e stendete sul fondo i biscotti sbriciolati amalgamati con il burro fuso. Livellate il composto compattandolo bene. Mettete la teglia in freezer per 30 minuti.
Con uno sbattitore elettrico montante la panna alla quale avrete aggiunto due cucchiai colmi di zucchero a velo vanigliato.
Unite alla panna montata 150 grammi di yogurt greco e mescolate con delicatezza per evitare che la panna si smonti.
Fate ammorbidire 6 g di gelatina in fogli in una ciotola con un poco di acqua, poi fatela sciogliere sul fuoco. Attendete che si intiepidisca e unitela alla crema di panna e yogurt.
Togliete la teglia dal freezer e distribuite la crema di panna e yogurt sul fondo di biscotti. Livellate il composto. Mettete nuovamente in freezer per 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti estraete la teglia dal freezer e distribuite la marmellata ai frutti di bosco sul cheesecake.
Mettete in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
Dosi variate per porzioni
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