Non è domenica mattina se non ci sono i pancakes. A meno che io non inizi a lavorare alle 6.00, questo è il giorno dedicato alle soffici frittelle americane…ed ogni volta con una ricetta diversa! Era da un po’ che mi frullava in testa l’idea di fare i pancakes alle banane e così dopo qualche ricerca su internet ho trovato un giusto compromesso tra diverse ricette. Il tocco in più? L’aggiunta delle nocciole tritate che rendono il tutto davvero goloso e buonissimo. I pancakes alla banana e nocciole sono stati una super colazione, sana completa e soprattutto in famiglia! Ora Francesco scappa al lavoro ed io devo cercare di capire come tenere impegnate le due piccole pesti in una giornata di pioggia. Voi che farete?
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Ingredienti:
- 150 g di banane
- 200 g di farina
- 250 ml di latte fresco
- 30 g di zucchero
- 30 g di burro
- 1 uovo
- 30-40 g di nocciole
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
Fate sciogliere a bagnomaria il burro e mentre si raffredda schiacciate con una forchetta la banana.
Quando avrete ottenuto una purea aggiungete l’uovo,
amalgamate bene e proseguite con il burro sciolto e raffreddato
ed il latte mescolando bene.
In un’altra ciotola unite la farina, lo zucchero, il lievito, il sale ed il bicarbonato.
Unite i due composti e lavorate bene per evitare grumi.
Fate scaldare un padella antiaderente e nel mentre tritate grossolanamente le nocciole.
Spennellate la padella con del burro
e versate un po’ di composto con un mestolo.
Aggiungete un po’ nocciole tritate e lasciate cuocere per un paio di minuti
dopodichè girate sull’altro lato e fate finire la cottura.
Impilate i pancakes uno sull’altro fino a quando non saranno tutti pronti. Servite i pancakes alla banana e nocciole ancora caldi accompagnati magari da qualche fettina di banana, sciroppo d’acero e nocciole ma ora…BUON APPETITO!
