Focaccia dell’ amore

La focaccia dell’ amore è stata chiamata così in quanto impastata a 4 mani

Le mie e della mia bambina, ma solo il giorno dopo ho visto cosa conteneva

È una focaccia che avevo preparato per mio marito per il lavoro

Infatti lo scatto del taglio… che poi vedrete, me l’ ha mandato lui

E giuro che se l’ avessi voluto ..non ci sarei riuscita

Vi lascio alla ricetta e se la provi lascia un commento

PREPARAZIONE

Per preparare la focaccia dell’ amore , dobbiamo unire due farine

Una in quantità superiore rispetto all’ altra

In prevalenza la semola e in minoranza la farina

Quindi aggiungo il lievito e impasto

Verso la fine aggiungo il sale

La lascio molto morbida..senza toccarla

Metto in forno tiepido e lascio un paio d’ore

Poi ungo una teglia e trasferisco

Lascio continuare la lievitazione sino alle 8 di sera quando accendo il forno

In 10 minuti è pronta

INGREDIENTI

semola 400gr

Farina0 100gr

Acqua  tiepida

Lievito 2 gr

Sale 5gr

Olio q.b

Pomodorini 10

TEMPI E COTTURA

Difficoltà  bassa

Costo economico

Cottura 10 minuti

Riposo 8h

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Le cugine lontane della baguette

 

Le cugine lontane della baguette

Si…sono molto somiglianti…ma con tempi di lievitazione più che ridotti

Il risultato? Guarda con i tuoi occhi

Vediamo insieme la ricetta

PREPARAZIONE:

Per preparare le cugine lontane della baguette, ci occorrerà il lievitino

In un recipiente mettiamo il lievito, una parte dell’acqua 175ml e mescoliamo bene

Aggiungiamo 4 pugni di farina

 

Giriamo e mettiamo a riposare per 30 minuti

Il restante della farina lo saliamo

Prendiamo il composto e man mano inseriamo la farina e l’acqua

Otteniamo un panetto morbido che andiamo ad incidere con una croce

Poniamolo al caldo per circa 2 ore…fino al raddoppio

A questo punto tagliamolo in tre parti

Ciascuna di essi verrà leggermente stesa con le mani e fatte tre pieghe

Quindi arrotoliamo su sé stesso e con le mani dal centro alle estremità…creiamo dei serpenti non troppo lunghi

Disponiamo su placca con carta forno, avendo cura di separare ciascun filone

Facciamo lievitare per altri 30 minuti coperti

In forno caldo a 220 gradi con alla base una teglia d’acqua per i primi 20 minuti

Estraiamo l’acqua e finiamo la cottura a doratura

Ricordate di porre il tutto a metà forno

Se le provi, ricorda di lasciare un commento

 

INGREDIENTI

  • Lievito 1 gr
  • sale 1 cucchiaino
  • acqua tiepida 350ml
  • farina 500gr

 

TEMPI E COTTURA

difficoltà semplice

costo economico

tempi preparazione 30 minuti

tempo riposo 2h e 30

tempo cottura 30 minuti

modo di cottura forno

cucina italiana

 

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Pizza ad idratazione 60%

La pizza ad idratazione 60% è quella più conosciuta

E dove la sua riuscita dipende dalla lievitazione, idratazione, qualità

Ma quello che vi voglio dimostrare è che per una buona riuscita non avete bisogno necessariamente di farine usate in pizzeria

Infatti quella usata è una di supermercato

Certo…per ottenere questo risultato..ne ho dovuta cercare una con determinate caratteristiche

La potenza w360 , le proteine 13/14

E ricordate che più è lunga la lievitazione e più sarà digeribile

Passiamo alla ricetta

PREPARAZIONE:

Per prima cosa sciogliamo il lievito nell’acqua..dev’essere circa 37 gradi

Farina

E l’aggiungiamo alla farina, quindi iniziamo ad impastare

Inseriamo il sale e un pizzico di zucchero

Il risultato sarà appiccicoso


Facciamo riposare per 4 ore

Prendiamo quindi l’impasto e realizziamo dei panetti da 180gr/200gr ciascuno

 

 

Pizzichiamo la pasta portandola verso il centro per qualche minuto , il tempo per incorporare aria

Chiudiamo pizzicando verso l’alto

Capovolgiamo e sul piano di lavoro facciamo roteare con mano concava sopra

Ripetiamo per ciascuna

Disponiamo su piano infarinato e facciamo riposare per 5 ore

Separiamo ciascun panetto e con le mani al centro dell’impasto, portiamo verso l’esterno

Stendiamo la passata di pomodoro, la mozzarella e i nostri ingredienti…

inforniamo per una decina di minuti sino a vostro gradimento



INGREDIENTI

  • farina 500gr
  • acqua 300gr
  • sale 15 gr
  • lievito 2gr

 

TEMPI E COTTURA

difficoltà media

costo molto econoico

tempo di preparazione 3 minuti

tempo riposo 9 ore

tempo cottura 10 minuti

modalità cottura forno

 

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