La mia versione di zeppole in collaborazione con damontenatural

 

LA MIA VERSIONE di zeppole in collaborazione con damontenatural

Una farina diversa ma con un ottimo risultato e soprattutto un eccezionale gusto

È una ricetta NON CRITICABILE , in quanto non è la ricetta originale e ci sono le mie dosi

Se sai cucinare e hai una mente aperta..ti puoi permettere di sperimentare, organizzare, provare

Non è questo il posto per criticoni e via dicendo

Vi lascio alla mia ricetta

PREPARAZIONE:

Scaldiamo una pentola con l’acqua, il sale, lo zucchero e il burro, portando ad ebollizione

Mettiamo la farina ( non ha bisogno di essere setacciata)

Mescoliamo energicamente e come si forma la palla, chiudiamo il fuoco e Mettiamo da parte a intiepidire

Verso quindi il primo uovo e mescolo molto bene fin quando l’ho incorporato

Aggiungo il secondo ottenendo un impasto liscio e morbido

 

inserisco nella siringa e creo dei cerchi sulla carta forno

Ricordate di scaldare l’olio nel mentre

 

ritaglio dei quadrati e friggo a testa in giù in modo tale che gonfi

Una volta dorato giro dall’altra parte

riempio con la crema pasticcera , spolvero di farina di cocco e al centro metto una puntina di marmellata di more

 

Provare per credere

Servite le zippole in qualsiasi momento della giornata

 

INGREDIENTI

  • farina semintegrale 100gr
  • burro 50gr
  • zucchero 2 cucchiaini
  • sale 1/2 cucchiaino
  • acqua 200ml
  • crema pasticcera q.b
  • farina di cocco q.b
  • marmellata di more q.b
  • semi di girasole 1l

TEMPI E COTTURA

difficoltà media

costo economico

tempo preparazione 2 minuti

tempo cottura a doratura

 

🌺 IL MIO CONSIGLIO 🌺

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Is pistoccus ricetta originale

 

Is Pistoccus sono savoiardi Sardi chiamati anche Pistokkedos o “Pistoccus de caffei” in quanto venivano consumati insieme al caffè

È una preparazione tradizionale tramandata da secoli di storia e si sono diffusi in Sardegna in seguito alla dominazione dei Savoia, da cui prende il none Savoiardi.
si distingue per le dimensioni, sia in lunghezza (15 cm circa) che in larghezza (3 o 4 cm).

i Pistocus vengono utilizzati anche per la preparazione del tiramisù

Infatti come ho scritto qui nei giorni scorsi, sono stati utilizzati così

E vi posso assicurare che sono tutta un altra musica rispetto a quelli che acquistate

Friabili e assorbono nelle giuste dosi il caffè

Vi lascio quindi alla preparazione

PREPARAZIONE:

Per prima cosa dividiamo i tuorli che lavoreremo con 50 gr di zucchero, il limone grattugiato e la bustina di vanillina.. dagli albumi che ne richiedono 150gr

Quindi uniamo gli albumi ai tuorli mescolando dal basso verso l’alto per evitare di smontarli

Aggiungendo man mano la farina setacciata precedentemente

Prepariamo una teglia con la carta forno

E con l’aiuto di una siringa diamo forma ai nostri savoiardi

 

Mettiamo in forno preriscaldatoia 160 gr per 15 minuti

Spolveriamo infine con zucchero a velo

 

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Uova pastorizzate senza termometro

 

Pastorizzare le uova senza termometro non è impossibile

bisogna solo stare attenti ad alcune cose che ora ti spiegherò .

La pastorizzazione è importante in tutte quelle preparazioni che richiedono le uova crude

PREPARAZIONE:

Tuorlo

Per pastorizzare il tuorlo dobbiamo prima montarlo con lo zucchero

Intanto in un pentolino mettiamo l’acqua e lo zucchero

Creando uno sciroppo

La temperatura giusta si otterrà quando il composto inizierà a bollire vistosamente

A quel punto chiudiamo il fuoco e mentre montiamo ancora le uova, versiamo a filo contemporaneamente

Per tre tuorli ci vanno 100gr di zucchero e 25ml di acqua

Albumi

Per pastorizzare gli albumi dobbiamo prima montarlo con lo zucchero

Intanto in un pentolino mettiamo l’acqua e lo zucchero

Creando uno sciroppo

La temperatura giusta si otterrà quando il composto inizierà a bollire vistosamente,

A quel punto chiudiamo il fuoco e mentre montiamo ancora gli albumi, versiamo a filo contemporaneamente

Per tre albumi ci vanno 50gr di zucchero e 25ml di acqua

INGREDIENTI

  • tuorlo 3
  • zucchero  100gr
  • acqua 25ml
  • albume 3
  • zucchero 50gr
  • acqua 25ml

 

TEMPO DI COTTURA

difficoltà  media

costo economico

tempo cottura a bollore evidente

 

tempo preparazione 1 h

modalità pentolino / fruste

cucina italiana

 

1 di 5

Tiramisù con is pistoccus

 

Tiramisù con pistoccus è tutta un’altra storia

La doppia soddisfazione nel preparare qualcosa con le proprie mani

Vediamo insieme come lo faccio io

E se hai bisogno di conoscere come pastorizzare le uova..allora puoi cliccare qui

P.S. LE DOSI DELLO ZUCCHERO SONO LE MIE..IN BASE AI MIEI GUSTI..REGOLATEVI VOI POI CON LA DOLCEZZA

PREPARAZIONE:

Per preparare il Tiramisù con pistoccus..ovviamente..questi..vanno preparati prima

Per la ricetta clicca qui

Quindi ci organizziamo intanto con il caffè che andremo ad addolcire a piacimento

Mettiamo da parte perché ci occorre anche il composto

Separiamo i tuorli ( che montepremi con lo zucchero) dagli albumi ( a neve)

Questi ultimi verranno uniti poco alla volta con i tuorli mescolando dal basso verso l’alto

Solo successivamente uniamo il mascarpone

Una volta freddo, passiamo leggermente i savoiardi e disponiamo su teglia

Versiamo sopra una parte del composto col mascarpone

Procediamo quindi al secondo strato

Livelliamo la crema e cospargiamo col cacao

Solitamente lo lascio fuori dal frigo, in modo tale da avere al taglio la crema

Mettendolo in frigo, devo dire che si compatta

Ad ognuno il suo…a piacere

 

INGREDIENTI

  • pistoccus 250gr
  • zucchero 3 cucchiai
  • uova 2
  • caffe q.b
  • mascarpone 500gr
  • cacao q.b

 

TEMPI E COTTURA

difficoltà semplice

costo economico

tempo preparazione 1 h

tempo cottura 0

cucina italiana

 

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