Le taccole stufate con pancetta sono veramente gustose e saporite.
Io adoro la verdura e in questo periodo dell’anno cerco di variare e mangiarne veramente tanta, a volte preparare qualcosa di sfizioso anche con le verdure è un piacere che possiamo concederci, riuscendo ad abbinare la leggerezza e la genuinità con il gusto.
Vi assicuro che le taccole o piattoni stufati con l’aggiunta di pancetta sono veramente irresistibili, inoltre è possibile gustarli caldi oppure freddi come un insalata; si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero per qualche giorno in modo da avere un contorno sempre pronto.
Prepariamole insieme
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Ingredienti
- 1 kgtaccole
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 150 gpancetta dolce
- 1/2cipolla bianca
- 5 fogliementa
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.acqua
- q.b.origano
Strumenti
- 1 Tegame
- 1 Mestolo
Preparazione Taccole stufate con pancetta
Pulite le taccole o piattoni eliminando le estremità e lavandole bene sotto l’acqua corrente per eliminare le impurità presenti.
Se necessario mettetele in ammollo per un oretta.
In una pentola capiente fate bollire dell’acqua e aggiungete le taccole, fatele cuocere per circa 10-15 minuti.
Scolatele e mettetele da parte.
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In un tegame versate un filo di olio extra vergine d’oliva, aggiungetevi la cipolla tritata finemente, fatela rosolare e unite anche la pancetta tagliata a dadini.
Fate insaporire per qualche istante e aggiungete anche i piattoni.
Unite un bicchiere di acqua, il sale, il pepe, qualche foglia di menta e coprite con un coperchio.
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Fate cuocere le taccole stufate con pancetta per 10 minuti in modo da completare la loro cottura.
Rigiratele spesso mantenendole sempre umide con dell’acqua, se dovessero asciugarsi troppo.
A cottura ultimata servite le taccole ancora calde, condendole con olio extra vergine d’oliva e origano.
Oppure fatele freddare e servitele come un’insalata fredda.
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Note
La cottura delle taccole può variare in base alla loro grandezza e al loro grado di maturazione, più sono fresche e tenere, minore sarà il tempo di cottura.
Personalmente le gradisco ben cotte per cui allungo i tempi finchè alcune di esse si aprono.