Da tanto tempo volevo preparare la sbriciolata fredda panna e fragole ma ciò che mi mancava era il coraggio, si perchè preparare una torta del genere significa fare i conti con i sensi di colpa per giorni, ma finalmente mi sono decisa e fortunatamente in famiglia tutti l’hanno gradita, lasciandone a malapena una fettina per me… Per cui niente sensi di colpa e grande soddisfazione per l’ottima riuscita.
Un dessert che si prepara in pochissimo tempo e si conserva in frigorifero, non è necessario usare colla di pesce ma rimane ben soda grazie alla presenza del mascarpone.
Prepariamola insieme.
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Ingredienti per la base biscottata
- 350 gbiscotti secchi
- 150 gburro
Ingredienti per la farcia
- 250 gfragole
- 250 gmascarpone
- 400 mlpanna fresca liquida (o vegetale)
- 50 gzucchero
Strumenti
- Stampo a cerniere di 20-22 cm
- Carta forno
- Spatola
- Sbattitore
- Frigorifero
Preparazione
Iniziate dalla preparazione della base biscottata.
Tritate finemente i biscotti con un mixer da cucina.
Trasferiteli in una ciotola capiente e aggiungetevi il burro sciolto freddo.
Amalgamate il tutto.
Fate riposare il composto in frigorifero per 10 minuti.
Nel frattempo foderate lo stampo a cerniera con della carta forno.
Per farla aderire bene vi consiglio di bagnarla e strizzarla.
Versate metà del composto di biscotti nello stampo e livellate bene la base.
Quindi alzate anche i bordi laterali pressando bene con le mani, in modo da compattarli bene.
Se volete una torta fredda piuttosto alta, utilizzate uno stampo da 20 centimetri e alzate i bordo con i biscotti sbriciolati di almeno 2-3 centimetri.
Riponete lo stampo in frigorifero e passate alla preparazione della farcia.
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Lavate le fragole e tagliate a pezzettini.
Montate la panna.
Lavorate a parte il mascarpone con lo zucchero, ammorbidendolo con una frusta elettrica o manuale.
Aggiungete la panna e le fragole al mascarpone e lavorate delicatamente con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso
Prendete lo stampo dal frigorifero e versate al suo interno la farcia, livellandola per bene.
Infine ricoprite la torta con i biscotti sbriciolati rimanenti.
Riponete la sbriciolata fredda con panna e fragole in frigorifero per almeno 4-6 ore.
Prima di servirla sganciate delicatamente lo stampo a cerniera e posizionate la sbriciolata in un piatto o vassoio da portata.
Decorate con qualche fragolina e rifinite i bordi se presentano qualche difetto.
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SUGGERIMENTI
Se vuoi ottenere una torta alta ti consiglio di usare uno stampo piccolo, io ne ho usato uno da 20 cm, oppure puoi usarne uno più grande e ottenere uno torta appena più bassa.
Pondera bene l’uso della base biscottata per sigillare bene la base e i bordi, in genere ne è necessaria poco meno della metà per la base; potrai suddividere la parte rimanente tra i bordi e la parte superiore della torta.