Rotolo al pistacchio

Un dessert veloce da preparare, facile facile e dal successo assicurato.

Si prepara con una pasta biscotto o biscuit e una farcitura a base di mascarpone, crema di pistacchio e granella di pistacchio.

Si conserva in frigorifero e si può preparare anche con largo anticipo.

Prepariamolo insieme.

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Ingredienti

Preparazione

Preparate la pasta biscotto.

Sgusciate in una ciotola le uova e lavoratele con lo zucchero per qualche minuto con le fruste elettriche, dovrete ottenere un composto spumoso.

Unite il latte, la farina setacciata e l’essenza di vaniglia.

Versate il composto in una teglia coperta da carta forno e livellatela per bene.
Infornate la pasta biscotto per circa 15 minuti a 170°.

Quando è dorata potrete estrarla dal forno e farla freddare coperta da un canovaccio, in questo modo rimarrà morbida.
Preparate la farcitura.

Amalgamate il mascarpone con la crema di pistacchi cercando di ottenere un composto cremoso e senza grumi.

Stendete la crema sul rotolo lasciando i bordi liberi.

Cospargete con della granella di pistacchi e arrotolate il rotolo su se stesso.

Fate riposare il rotolo al pistacchio in frigorifero per qualche ora.

Impiattatelo in un piatto da portata e decoratelo con farina e granella di pistacchi.

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