Risotto con mele e taleggio Io adoro i risotti, se frequentate il mio blog, forse ve ne sarete resi conto, adoro abbinare sapori e gusti diversi, specialmente con la frutta, che metterei dappertutto.
Questo risotto è davvero originale ma buonissimo, le mele diventano morbidissime e il tutto viene arricchito dal gusto particolare del taleggio.
Anche questa ricetta insieme insieme all’insalata di finocchi, zucca e mele è pensata per la festa della donna ma naturalmente è possibile prepararla per qualsiasi altra occasione.
Prepariamo insieme questo squisito risotto.
Ingredienti
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200 g Riso
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1-2 Mele
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70 g Taleggio
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1/2 cipolla
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1 l Brodo vegetale
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q.b. Sale
Preparazione
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Tritate finemente la cipolla.
In un ampia pentola dai bordi alti versate un filo di olio extra vergine d’oliva e aggiungete la cipolla, fatela appassire e unite il riso.
Fatelo tostare per qualche minuto, quindi aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere il riso lentamente, aggiungendo il brodo ogni qual volta si asciughi.
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Salate a vostro piacimento.
Pochi minuti prima che finisca la cottura, aggiungete le mele tagliate a dadini o a fettine sottili, potete anche sbucciarle.
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A fine cottura mantecate il risotto con qualche noce di burro e i dadini di taleggio.
Amalgamate bene affinchè il formaggio si sciolga.
Impiattate il risotto con mele e taleggio decorandolo con delle fettine di mela crude.
Servite il risotto ben caldo.
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Note
Se volete potete usare delle mele diverse anche quelle rosse andranno benissimo, inoltre se non amate il taleggio potete usare un altra tipologia di formaggio come provola affumicata o pecorino, un formaggio che abbia un gusto deciso.