Insalata con pesche grigliate
Dovete sapere che sono un fan accanita di Pinterest, il social network delle idee in cui attraverso le immagini puoi scoprire un sacco di cose, e così tra una ricerca e l’altra mi sono imbattuta in questa squisita ricetta dell’insalata con pesche grigliate, mai avrei pensato di grigliare le pesche ed invece l’ho fatto ed erano buonissime!
L’insalata con pesche grigliate è ricca d’ingredienti salubri che danno vita ad un connubio perfetto, vi troviamo ad esempio le noci pecan una tipologia di noci molto delicata, il cetriolo e tante altre prelibatezze, continuate nella lettura e scopriamole insieme.
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Ingredienti
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2 Pesche noci
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q.b. Rucola
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10 Gherigli di noci Pecan
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2 Mozzarelle
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1 Cetriolo
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Aceto di vino rosso
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q.b. Sale
Preparazione
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Lavate le pesche senza sbucciarle.
Tagliatele a spicchi e grigliatele su una griglia, o una piastra oppure alla brace. Io ho usato una griglia di ghisa.
Mettetele da parte e continuate con la preparazione dell’insalata.
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Lavate la rucola, eliminando le foglie danneggiate.
Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a rondelle, io ho usato un cetriolo siciliano.
Tagliate a tocchetti anche la mozzarella e sgusciate le noci.
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Adagiate in un’insalatiera un letto di rucola ed aggiungete le pesche grigliate, la mozzarella a cubetti, le rondelle di cetrioli e i gherigli di noci pecan.
Condite a vostro piacimento con sale, olio extra vergine d’oliva e aceto.
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