La frittata di qualiceddi non fritta è una ricetta leggera ma allo stesso tempo gustosa. Qaundo posso cerco di evitare la frittura, specialmente quando cucino anche per i bimbi, e allora le frittate non fritte sono l’ideale. Questa frittata di qualiceddi non fritta è particolare proprio per l’ingrediente utilizzato e cioè i qualiceddi, un erba spontanea che cresce nel territorio etneo in autunno e primavera. Il gusto dei qualiceddi è leggermente amarostico, ma io sinceramente lo adoro.
Scopriamo come realizzare la frittata di qualiceddi non fritta.
Ingredienti
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1 kg qualiceddi
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3 Uova
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50 g Pangrattato
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60 g Grana padano
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q.b. Sale
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q.b. Olio di semi
Preparazione
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Per realizzare la frittata di qualiceddi non fritta dovrete per prima cosa pulire i qualiceddi. Eliminate il terriccio presente nei gambi. Poi passate al setaccio tutti i cespi di qualiceddi che avete per eliminare le foglie più ingiallite e rovinate, o altri tipi di foglie che possono essere finiti casualmente tra l’erbetta commestibile.
Ti consiglio di leggere la mia guida su come pulire i qualiceddi.
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Dopo aver pulito tutti i qualiceddi, e averli passati sotto l’acqua corrente, dovete semplicemente sbollentarli per qualche minuto. Metteteli in una pentola piuttosto capiente e aggiungete ad essi circa 3 bicchieri di acqua. Fateli cuocere per circa 15-20 minuti. Quando le loro dimensioni si saranno dimezzate e sembreranno morbide, potrete scolarli.
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Dopo aver scolato i qualiceddi, schiacciateli ulteriormente con una forchetta ed eliminate l’acqua in eccesso.
Metteteli poi in una ciotola e aggiungete le uova, il pangrattato, il grana e il sale.
Amalgamate il tutto e versatelo in una padella rivestita di carta forno, bagnata e strizzata. Fate cuocere la frittata di qualiceddi non fritta a fuoco basso da ambo i lati. Per capovolgerla potete semplicemente sollevare la frittata con l’aiuto della carta forno che fuoriesce e riposizionare un altro foglio di carta forno nella padella, quindi adagiate la frittata nella padella dall’altro lato, stando attenti a non bruciarvi.
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In alternativa potrete cuocere la frittata di qualiceddi non fritta in forno, mettendo la carta forno in una teglia e versando il composto di verdure e uova al suo interno. Saranno sufficienti circa 15 minuti a 200°.
Aggiungo che potrete sostituire i qualiceddi con qualsiasi altra verdure spontanea commestibile, o con spinaci, bietola, scarola e via dicendo.
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