Congelare i peperoncini
Uno dei metodi più usati per conservare i peperoncini è quello di essiccarli, ma in questo modo si perdono molte caratteristiche organolettiche degli stessi, ad esempio l’odore intenso e il gusto ricco. Se siete degli amanti dei peperoncini freschi, il modo migliore per averli sempre disponibili, in qualsiasi periodo dell’anno, è quello di congelarli con risultati eccellenti. Infatti dopo lo scongelamento i peperoncini non perderanno il loro gusto piccante e nemmeno il loro aroma, potrebbero perdere un pò di croccantezza, ma è qualcosa che incide ben poco specie se userete i peperoncini per arricchire i vostri piatti e quindi in cottura.
Vediamo insieme come congelare i peperoncini.
Preparazione
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Congelare i peperoncini freschi è davvero semplicissimo, non servono procedure particolari ma solo qualche accortezza e sarete sicuri di avere un prodotto eccellente dopo lo scongelamento.
Selezionate accuratamente i peperoncini che volete congelare, scegliendo quelli sani, lucidi, che non presentano ammaccature o imperfezioni.
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Lavateli bene sotto l’acqua corrente e asciugateli con un canovaccio asciutto. Adesso metteteli su un vassoio e riponeteli in freezer per qualche ora. Quando si saranno congelati, potrete trasferirli in un comune sacchetto per il congelamento o in un contenitore ermetico. Facendoli congelare singolarmente prima eviterete che si attacchino e potrete prenderli nelle quantità desiderate.
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I peperoncini congelati si conservano per parecchi mesi, circa 10-12. Quando dovrete usarli sarà sufficiente estrarli dal freezer e usarli direttamente congelati nella vostra preparazione, tagliandoli se serve ancora congelati. Oppure potete farli scongelare, si scongeleranno in poco tempo.
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