Avete delle melanzane da consumare e siete a corto di idee? Provate questa ricetta di polpettone di melanzane e tonno che prevede pochi ingredienti ed è semplice e veloce da preparare! Potete servirlo come un secondo o come piatto unico magari accompagnato da un bel piatto di patate al forno e del buon pane fresco! Questo polpettone si può gustare sia caldo che freddo, in entrambi i casi il suo sapore vi conquisterà!
Ingredienti per il polpettone melanzane e tonno
- 2melanzane
- 1uovo
- 50pangrattato
- 2 cucchiaipecorino
- 120 gtonno sott’olio
- 1 q.b.menta essiccata
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
Tagliate le melanzane in due per la lunghezza e praticate dei tagli sulla superficie come mostrato in foto. Mettete sopra un filo d’olio
Aggiungete anche sale e paprica e mettete in forno a cuocere ( forno a 180 per circa 20 minuti)
Quando le melanzane saranno cotte, lasciatele intiepidire e poi togliete la buccia
Mettete le melanzane in una scodella e schiacciatele con una forchetta ( se ci sono delle parti più dure aiutatevi con un coltello)
Aggiungete il tonno e mescolate per bene
Infine aggiungete l’uovo, il sale, il pecorino e la menta e mescolate bene fino ad ottenere un impasto ben omogeneo
Aggiungete infine il pangrattato. Se la quantità che ho indicato vi sembrerà poca perché il vostro impasto risulterà troppo morbido, aggiungetene dell’altro
Formate il vostro polpettone lavorandolo con le mani e passatelo nel pangrattato per renderlo più compatto e per permettere che si crei una bella crosticina in cottura
Adagiate il vostro polpettone in una teglia coperta da carta forno e cospargete con un filo d’olio. Fate cuocere in forno ventilato a 180 gradi per circa 30 minuti o finché non sarà ben dorato
Prima di tagliarlo aspettare che si intiepidisca, altrimenti rischiate di romperlo