Conoscete queste polpettine? Io le chiamo palline di parmigiano perché quando le cuoci, grazie alla presenza dell’albume, si gonfiano tantissimo e sembrano davvero delle belle palline da ping pong. Io non ne avevo mai sentito parlare ma un giorno sono incappata in una foto di queste polpette di albumi e parmigiano che mi ha stregato ed ho voluto subito provare! Come sempre ci ho messo del mio nella ricetta ed ho aggiunto della paprica, anche se la ricetta originale non lo prevede perché in questo caso gli ingredienti sono davvero solo due: albumi e parmigiano. Inutile dirvi che se avete dei bambini ed amano il formaggio, adoreranno queste polpette e ne mangeranno a volontà sostituendo i soliti snack confezionati che non hanno niente da invidiare a questa preparazione! Queste polpette sono fantastiche perché restano croccanti all’esterno ma mantengono questo cuore morbido dall’intenso e unico sapore di parmigiano.
Provate a prepararle, sono semplicissime e veloci, adatte da servire come aperitivo o antipasto, purché siano belle calde!!!
Ingredienti per le polpette di albumi e parmigiano
Strumenti
Passaggi per le polpette di albumi e parmigiano
Mettete gli albumi in una scodella capiente
Aggiungete il parmigiano
Mescolate per bene per far amalgamare i due ingredienti
Infine aggiungete la paprica e mescolate ancora . Coprite e mettete a riposare in frigo una mezz’ora
Tirate fuori l’impasto dal frigo e formate le vostre polpette come mostrato in foto. Cercate di non farle troppo grosse perché in cottura crescono notevolmente. Nel frattempo fate scaldare l’olio
Friggere le polpette rigirandole da entrambi i lati per circa 4 minuti totali o finché non vedete che si sono dorate
Scolate su carta assorbente e servite belle calde e vedrete che si scioglieranno in bocca
