Sugo di carne mista ” u sucu ca carni”

 

In cucina con gusto …insieme a Ros

Il sugo della domenica…. ricordo con piacere che era una tradizione fare la carne nel sugo…

Mia madre,  quando eravamo piccoli, lo preparava sempre …ora siamo cresciuti  e lo fà ancora quando siamo tutti insieme (devo confessare che come lo fa lei .. nessuno!)

Io, grazie a i suoi insegnamenti, ho imparato…quindi oggi vi posto la mia ricetta (fatta domenica scorsa): ” reginette cu sucu ri carni”

Reginette con sugo di carne mista

 

Per la preparazione vi occorrono i seguenti ingredienti: (x 4 persone)

  • 1 kg di carne mista (maiale e vitello)
  • 800 gr. di passata di pomodoro
  • 1/2  tubetto di concentrato di pomodoro (la ricetta originale prevede u “strattu” conserva di pomodoro fatta in casa)
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1/2 lt di acqua
  • 1 cipolla
  • aromi ( alloro, maggiorana, timo, noce moscata)
  • olio, sale e pepe
  • 350 gr. di reginette n.15 (le speciali tomasello )

mondare e tagliare grossolanamente la cipolla, metterla nel tegame con l’olio  i pezzi di carne e gli aromi, e rosolare per qualche minuto…

 

 

sfumare con il vino…. mescolare e far evaporare per circa 10 minuti….

 

 

 

(vi consiglio.. prima di aggiugere il pomodoro togliere le foglie di alloro)

Aggiungere il concentrato  (diluendolo con l’acqua), la passata di pomodoro, condire con sale, zucchero e pepe, coprire (io ho utilizzato il mio coperchio magic cooker) e lasciare cuocere a “fuoco lento” per circa due ore…

 

A questo punto non vi resta altro che far bollire dell’acqua per cuocere le reginette per poi condirle con questo appettittoso  “sucu”…

reginette con sugo di carne mista

Non mi resta altro che augurarvi  BUON APPETITO!  da Ros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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6 commenti su “Sugo di carne mista ” u sucu ca carni”

    • Grazie Germana! per il tuo commento, invece il tuo nome mi ricorda una mia carissima amica!

      Passa sempre a trovarci!! Ros “Le ricette DI ROSEN”

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  2. Un collega il said:

    Certo che la spesa Te la mangi. 350 di pasta e un chilo di carne…………. e poi sempre magra.Che invidia.
    Complimenti e non mangiate troppo perchè diventate come me.
    Ciao

    P.s. spero di vederti presto a lavoro

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