Questa ricetta è stata adattata per gli allergici al nichel. Nell’impasto è prevista anche la noce moscata che non è presente nella lista degli alimenti concessi/proibiti. Ne viene utilizzata una piccola quantità ma vi consiglio comunque di utilizzarla solo se la tollerate.
INGREDIENTI per 4 persone
1 kg Zucchine
200 gr Ricotta
3 uova
20 gr Parmigiano
Farina 00 q.b.
Olio di oliva extravergine q.b.
Sale
Pepe
Noce moscata
PREAPARAZIONE
Lavate e tagliate a fettine sottili le zucchine, mettetele in una pentola capiente e coprite con acqua. Salate e fate cuocere per 5 minuti dal momento della bollitura.
Scolate quindi l’acqua e ungetele d’olio. Terminate la cottura a fuoco dolce.
A parte mescolate bene la ricotta con le uova, un pizzico di sale, pepe, noce moscata (solo se la tollerate) e il grana grattuggiato.
Quando le zucchine saranno cotte, frullatele e aggiungetele al composto.
Versate il tutto in uno stampo da plum-cake oliato e infarinato, livellate e fate cuocere in forno statico a 180° per 40 minuti circa.
Fate intiepidire e sfornate.
Ricordatevi sempre di:
- non utilizzare pentole in acciaio inox 18/10 o in alluminio;
- utilizzare pentole e accesori in ceramica, vetro, plastica o teflon;
- non utilizzare la prima acqua del rubinetto ma lasciarla scorrere qualche minuto;
- aggiungere il sale nella pentola solo quando l’acqua bolle;
- non usare la carta di alluminio per avvolgere i cibi;
- usare la carta da forno per rivestire padelle o piastre in ghisa;
- abolire i cidi in scatola;
- evitare la cottura di cibi al cartoccio;
- prediligere gli alimenti conservati in recipienti di vetro.
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