La ricetta della pasta con le melanzane e il quartirolo che vi propongo è un ottimo primo piatto che abbina il gusto fresco del quartirolo al sapore delle melanzane. Il tocco finale con il pane grattato tostato rende il tutto ancora più goloso.
INGREDIENTI per 4 persone
320 gr Pasta corta
200 gr Quartirolo
50 gr Pane grattato
40 gr Oio extravergine di oliva
1 Melanzana medio piccola
Sale q.b.
PREPARAZIONE
Preparate la melanzana lavandola, pelandola e tagliadola a fette. Posizionate le fette in uno scolapasta con del sale grosso, un piatto ed un peso sopra. Lasciate in posa per circa un ora, dopo di che lavate le fette di melanzana e tagliatele a dadini.
Fate rosolare la melanzana in una padella con un filo di olio di oliva extravergine.
Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per la pasta, salate e fate lessare la pasta al dente.
In una padella antiaderente fate tostare il pane grattato (preparatelo in casa con gli avanzi del pane secco, evitate se potete quello confezionato che può causare problemi di allergia) con 40 gr di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Quando il pane sarà tostato ed avrà cambiato colore spegnete il fuoco e lasciatelo da parte.
Scolate la pasta al dente e fatela saltare insieme alle melanzane. Impiattate e cospargete con il quartirolo tagliato a dadini e un paio di cucchiai di pane tostato.
Servite subito.
Ricordatevi sempre di:
- non utilizzare pentole in acciaio inox 18/10 o in alluminio;
- utilizzare pentole e accessori in ceramica, vetro, plastica o teflon;
- non utilizzare la prima acqua del rubinetto ma lasciarla scorrere qualche minuto;
- aggiungere il sale nella pentola solo quando l’acqua bolle;
- non usare la carta di alluminio per avvolgere i cibi;
- usare la carta da forno per rivestire padelle o piastre in ghisa;
- abolire i cibi in scatola;
- evitare la cottura di cibi al cartoccio;
- prediligere gli alimenti conservati in recipienti di vetro.