Krumiri nichel free

krumiriI Krumiri sono biscotti che hanno origine a Casale Monferrato, la ricetta è segreta e la versione che vi propongo è la rivisitazione di quella che potete trovare qui edita da Giallozafferano.

Come ben sapere per adattarla alle nostre esigenze di allergici al nichel, ho dovuto eliminare gli aromi chimici, se voltete potete sostituire la vanillina con la scorza grattuggiata di un limone non trattato, il sapore si modificherà leggermente ma otterrete comunque dei biscotti golosi.

 INGREDIENTI 

350 gr Farina 00

100 gr Zucchero a velo (preparatelo voi)

3 Tuorli

Sale q.b.

200 gr Burro

PREPARAZIONE dei Krumiri

Sciogliere il burro. In una ciotola setacciate la farina, unitevi lo zucchero, un pizzico di sale e se volete la scorza di mezzo limone. Mescolate con le fruste e unite lentamente il burro intiepidito e i tuorli d’uovo. Lasciate riposare coperto con pellicola nella ciotola per 30 minuti.

Aiutandovi con una sac à poche di tela formate i biscotti ammorbidendo la pasta con le mani. Se risulta troppo dura potete formare a mado dei cilindretti a forma di Krumiri e disegnare le righe con una rotella. I Krumiri dovranno essere lunghi circa 7-8 cm con una leggera piega centrale.

Formate i Krumiri direttamente su una teglia rivestita di carta da forno. Infornate a 200°C per 16 minuti circa e fate poi raffreddare su di una gratella.

Ricordatevi sempre di:

  • non utilizzare pentole in acciaio inox 18/10 o in alluminio;
  • utilizzare pentole e accessori in ceramica, vetro, plastica o teflon;
  • non utilizzare la prima acqua del rubinetto ma lasciarla scorrere qualche minuto;
  • aggiungere il sale nella pentola solo quando l’acqua bolle;
  • non usare la carta di alluminio per avvolgere i cibi;
  • usare la carta da forno per rivestire padelle o piastre in ghisa;
  • abolire i cibi in scatola;
  • evitare la cottura di cibi al cartoccio;
  • prediligere gli alimenti conservati in recipienti di vetro.