Oggi ho voluto provare a fare il croccante alle mandorle. A voi piace? A me tanto, soprattutto al mio papi. Ed è proprio per lui che l’ho fatto, perché oggi abbiamo pranzato insieme in vista della imminente chiusura tra regioni…Che tristezza…serviva qualcosa di super goloso per consolarci, giusto?
Ingredienti per il croccante alle mandorle
- 200 gmandorle sgusciate
- 170 gzucchero
- 1 cucchiaiomiele millefiori
Strumenti necessari
- 1 Bilancia
- 1 Coltello
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Pentola
- 1 Tagliere
Preparazione del croccante di mandorle
Prendete un pentolino in acciaio.
Inserite lo zucchero e il cucchiaio di miele. Accendete la fiamma e cuocete a bassa temperatura girando di continuo con un cucchiaio di legno.
Continuare finché lo zucchero si sarà sciolto e inizierà a prendere un colore ambrato come il caramello. Sarebbe meglio usare un termometro da cucina per controllare la temperatura che deve arrivare a 140°. Ma, se ne siete sprovviste come me, niente paura, ci riuscirete ugualmente.
Appena vedrete che lo zucchero sarà sciolto e avrà assunto il colore ambrato, unire le mandorle e mescolare velocemente per incorporarle bene al caramello. Anche qui, se avete il termometro dovete arrivare a 170°, altrimenti un minuto e spegnete.
Prendete il tagliere e versateci il composto. Con l’aiuto del cucchiaio stendetelo velocemente. Qui sta a vostro gusto, se stenderlo sottile o lasciarlo spesso. A me piace sottile, per esempio.
Lasciatelo raffreddare completamente e poi tagliatelo a pezzetti con un coltello ben affilato.
Conservatelo in una scatola di metallo, così durerà a lungo.
Beh, a casa mia niente dura a lungo…
Non mettetelo in frigo, perché l’umidità potrebbe rovinare il risultato e farlo sciogliere una volta tornato a temperatura ambiente.
Pronto!
Se preferite, potete sostituire le mandorle con le nocciole tostate, oppure con le noci. Potete anche usare solo zucchero e niente miele.
