Pasta al forno con melanzane

Ciao a tutti oggi vi presento un primo davvero buono, molto stuzzicante e semplice da preparare, ideale nei giorni di festa o nei pranzi domenicali, la pasta al forno con melanzane. 
Un alternativa alla classica pasta al forno 🙂

Ingredienti per pasta al forno con melanzane per 5 persone :

400 g di penne rigate

una melanzana grande

400 g di polpa di pomodoro

uno spicchio d’aglio

100 g di grana grattugiato

100 g di prosciutto cotto a fette

una mozzarella

sale q. b.

pepe q. b.

olio extra vergine di oliva

prezzemolo q.b.

peperoncino q. b.

Procedimento :

lavate la melanzana ed eliminate con un coltello la parte viola. Tagliatela a dadini. In una padella antiaderente con un pò d’olio fate cuocere i dadini di melanzana con un pò di sale , di pepe e uno spicchio d’aglio tritato aggiungendo un pò d’acqua. Dopo 20 minuti aggiungiamo alle melanzane la polpa di pomodoro con un pò di peperoncino e del prezzemolo e facciamo cuocere per altri 15 minuti con il coperchio sopra. Cuociamo la pasta in acqua salata e scoliamola a metà cottura. In un tegame mettiamo la pasta con qualche mestolo di salsa e mescoliamo. In una teglia preferibilmente di ceramica mettiamo un pò di pasta con la mozzarella spezzettata, il prosciutto cotto a pezzetti, la salsa e il grana grattugiato. Formiamo un altro strato nella stessa maniera e inforniamo per 30 minuti a 180 ° in forno preriscaldato.

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