Ingredienti per orecchiette al forno :
500 g di orecchiette di Puglia Divella
1l di passata di pomodoro Divella
2 mozzarelle
100 g di parmigiano grattugiato
150 g di prosciutto cotto
una cipolla
2 spicchi d’aglio
latte q.b.
mollica di pane
pepe q.b.
prezzemolo q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
300 g di carne di vitello macinata
un uovo
Procedimento per orecchiette al forno :
tagliate finemente la cipolla e fatela inbiondire con un pò di olio di oliva, versate la salsa con un pò di sale e del prezzemolo e fate cuocere a fiamma bassa. Mettete la mollica del pane in ammollo con un pò di latte. In una ciotola mescolate con una forchetta la carne macinata con l’uovo,un pò di parmigiano, l’aglio tritato, del prezzemolo, sale, pepe e la mollica di pane strizzata. Formate delle polpettine e dopo quando il sugo inizierà a bollire versatele delicatamente e fate cuocere per circa 20, 30 minuti. Cuocete le orecchiette in acqua salata e scolatele a metà cottura. Versate le orecchiette nel tegame con un pò di salsa e mescolate.
Versate un pò di salsa in un tegame di ceramica o terracotta con le orecchiette.
Aggiungete un pò di cotto a pezzetti, un pò di mozzarella
la salsa con le polpette e il parmigiano.
Ripetete lo stesso passaggio creando un altro strato di orecchiette e infornate a 180° per 30 minuti.
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Buon appetito 🙂
