Angel cake bi gusto

Ciao a tutti oggi vi delizio con l’angel cake bi gusto. Avevo tantissimi albumi da smaltire dopo aver preparato tanti panettoni, e allora mi son detta proviamo a fare l’angel cake, ma in una versione super golosa, con cacao nell’impasto e con glassatura al cioccolato fondente e zuccherini. Questo dolce è sofficissimo e molto alto, più leggero rispetto ad altri non avendo i tuorli, l’olio o il burro. è ottimo a colazione o a merenda e può essere farcito con creme o marmellate. Io lo adoro anche semplice inzuppato nel latte. Provatelo e non ve ne pentirete 😉

Ingredienti per l’angel cake bi gusto :

775 g di albumi a temperatura ambiente

250 g di farina 00

250 g di zucchero a velo

una bustina di vanillina

un cucchiaio di cacao amaro in polvere

un pizzico di sale

8 g di cremor tartaro ( una bustina )

150 g di cioccolato fondente

zuccherini a stellina q.b. per decorare

Procedimento :

montare a neve durissima gli albumi con 200 g di zucchero a velo e con un pizzico di sale. Setacciare gradatamente sopra gli albumi la farina, lo zucchero a velo, il cremor tartaro e mescolare dal basso verso l’alto per non far smontare il composto. Versare metà del composto in uno stampo per angel cake del diametro di 26 cm oliato e infarinato. Setacciare il cacao nell’altro composto e mescolare dal basso verso l’alto per amalgamare bene il tutto, e versarlo sopra all’altro composto. Livellare delicatamente il composto con una spatola, sbattere lo stampo in basso per 2 volte e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti, per sicurezza fare sempre prova stecchino. Una volta cotta, capovolgere lo stampo su un piatto e far raffreddare. Togliere delicatamente lo stampo e girare la torta. Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente, ricoprire la parte superiore dell’angel cake, cospargere di zuccherini, far raffreddare per almeno un ora e servire 🙂 Se volete potete aggiungerci qualche ciuffetto di panna.

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