Salve a tutti miei carissimi amici.
Quest’anno per la festa del papà ho pensato ad un’idea originale, girovagando nel web, ho notato che nessuno mai prima di me aveva avuto quest’idea, quindi a maggior ragione, ho preso coraggio e mi sono messa a progettare questa favolosa creazione.
Per l’impasto, ho rielaborato la ricetta del Pan de pelota del maestro Josep Pascual, avuta ad un suo corso diversi anni fa, mi ha soddisfatto al 100% ed il risultato è stato perfetto, sia per la forma che per i colori.
ATTENZIONE
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Ma vediamo insieme come ho realizzato questa ricetta.
Ingredienti per un Panzeppola
500 gr di semola rimacinata
240 gr di acqua
120 gr di lievito madre liquido
15 gr di burro
10 gr di sale
curcuma(per effetto crema)
semi di papavero(per effetto amarena)
Procedimento
Rinfrescate il vostro lievito e appena pronto iniziate, setacciando la farina nella planetaria, mettete tutta l’acqua, il lievito ed iniziate ad impastare, quando avrà assorbito tutti i liquidi, aggiungete il burro fuso(non bollente) ed infine il sale, portando ad incordatura.
Trasferite il vostro impasto in un contenitore e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Dopo il raddoppio, rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e stagliate in 4 parti uguali per fare il panzeppola, 5 parti uguali più piccoli per fare “la crema” e una pallina per fare “l’amarena”.
Con i pezzi più grandi formate 4 condoni, insemolate bene e formate il panzeppola su di una teglia con carta forno.
Con i pezzi più piccoli, formate 5 cordoncini e passateli nella curcuma, bagnate la parte superiore del panzeppola e formate l’effetto crema.
Per ultimo formate una pallina, bagnatela completamente nell’acqua, passatela nei semi di papavero e adagiatela delicatamente nella parte interna della “crema”.
Una volta terminato l’assemblaggio, coprite con pellicola e lasciate raddoppiare.
Accendete il forno statico a 220° e appena il vostro panzeppola sarà lievitato, infornate.
Cuocete per 15 minuti, poi abbassate il forno a 200°e via via sempre a scendere, fino a 160°, totale cottura 1 ora.
Spero che questa idea carina vi sia piaciuta, aspetto con piacere di vedere i vostri “Panzeppola” nel mio gruppo Cucinar Cantando con Cesira(Love for bread)
Alla prossima ricetta!
