La tara è una saporita crema di parmigiano stagionato grattugiato impastato con un buon vino bianco secco. Di origine emiliana, una volta veniva preparata con l’avanzo del formaggio che da tempo era in frigorifero. Ottima spalmata sui crostini di pane integrale con sopra gocce di sciroppo di rose o aceto. Facile e veloce da preparare, si può conservare in frigorifero, dentro un vasetto chiuso
– mettete il parmigiano reggiano grattugiato in una ciotola e a filo versate del vino bianco secco, io ho usato.del Gewustraminer, e impastate fino ad ottenere una crema liscia e morbida
