Spinaci filanti con mozzarella, un contorno sfizioso che si prepara in poco tempo; particolarmente adatto per secondi piatti a base di carne semplici, come, ad esempio, la bistecca alla piastra o simili. Potete servire questo piatto anche come secondo leggero.
Ingredienti per gli Spinaci filanti con mozzarella
- 600 gSpinaci (già puliti)
- 150 gMozzarella
- 30 gBurro
- 1 spicchioAglio
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione degli SPINACI FILANTI CON MOZZARELLA
Per la preparazione di questa ricetta occorrono 600 g di spinaci già puliti, perciò dovete acquistare circa 1 kg di spinaci.
Togliete dagli spinaci le foglie rovinate o leggermente appassite. Tagliate con un coltello la parte finale del gambo che le tiene unite. Mettete a bagno la verdura per circa 5 minuti, poi lavatela abbondantemente con acqua fredda e scolatela.
Sciogliete il burro insieme all’olio in una padella antiaderente.
Spellate l’aglio e fatelo dorare leggermente nella padella con il burro e l’olio. Unite gli spinaci e fateli cuocere a fuoco vivace per 5 – 6 minuti, con la sola acqua rimasta dal lavaggio. Trascorso il tempo necessario, togliete il coperchio, salate e completate la cottura (occorreranno circa 5 minuti ancora), rigirando qualche volta.
Mentre gli spinaci cuociono tagliate la mozzarella a cubetti.
Quando gli spinaci saranno cotti, eliminate l’aglio, aggiungete la mozzarella, mettete un coperchio e continuate la cottura per 2 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate riposare gli spinaci per circa 2 minuti ancora.
Servite gli spinaci filanti con mozzarella ben caldi.
Note
Se avete poco tempo acquistate gli spinaci già puliti e confezionati in busta (li trovate al supermercato nel reparto ortofrutticolo), sciacquateli rapidamente poi procedete con la cottura.
Per questa ricetta ho usato la mozzarella a panetto (quella per pizza), perchè è più asciutta e non rilascia liquido in cottura. Se volete utilizzare la mozzarella a bocconcini, dopo averla tagliata a cubetti mettetela in un colino e poi strizzatela leggermente con le mani.
Potete sostituire la mozzarella con cubetti di scamorza.
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