Purè di patate

Il purè di patate è un contorno che si accompagna con qualsiasi tipo di secondo, anche se io lo gradisco particolarmente con piatti a base di carne. Si tratta di una ricetta facile da realizzare e utilizzando pochi ingredienti: patate, latte, burro e parmigiano. Chiaramente sto parlando della ricetta classica del purè, perchè, come per tutte le ricette esistono delle varianti; ad esempio si può preparare con la panna, oppure gratinato in forno ecc…

ricetta purè di patate
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • Porzioni5 – 6 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1 kgPatate
  • 200 mlLatte
  • 30 gBurro
  • 30 gParmigiano reggiano grattugiato
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Sale

Preparazione

  1. ricetta purè di patate

    COME PREPARARE IL PURÈ DI PATATE

    Lavate le patate, mettetele in una pentola, copritele con abbondante acqua fredda (1) e fatele cuocere per 30 – 40 minuti dal momento dell’ebollizione; ovviamente i tempi di cottura dipendono dalla grossezza delle patate. Per essere sicuri del giusto grado di cottura potete punzecchiarne qualcuna con una forchetta o con un legnetto per spiedini. Scolate le patate lesse (2) e lasciatele intiepidire per qualche minuto, poi pelatele (3).

  2. Utilizzando lo schiacciapatate o il passaverdure, chiacciate le patate mentre sono ancora calde facendole cadere in un tegame (4). Io ho utilizzato una padella. Ponete il tegame sul fuoco e aggiungete il latte (5) che avrete preventivamente scaldato. Aggiungete una presa di sale e qualche pizzico di noce moscata (6).

  3. Cuocete a fiamma bassa e mescolando fino a quando il latte sarà completamente assorbito (7). Occorreranno solo pochi istanti. A questo punto aggiungete il burro (8) e il parmigiano (9) e continuate a mescolare fino a quando il burro si sarà sciolto. Togliete dal fuoco.

  4. Il vostro purè di patate è pronto per essere servito.

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