Non avevo mai provato la pizza di polenta e oggi l’ho preparata in versione semplice, con mozzarella e olive. Se mi è piaciuta? Si, tanto e sono sicura che la rifarò ancora, magari provando altre versioni, proprio come si fa con la classica pizza. Credo che sia una bella idea, facilissima da fare e si prepara in pochi minuti. Io ho utilizzato una polenta istantanea ai funghi ed è venuta benissimo. Devo confessare che a me non sarebbe mai venuto in mente di comprare la polenta ai funghi, ma mi è stata regalata e mi sembrava un vero peccato non utilizzarla. Sono assolutamente contro gli sprechi e cerco di utilizzare sempre gli ingredienti che ho in frigo o in dispensa, prima che vadano a male. Ma basta con le chiacchiere, adesso è il momento di cucinare. Seguitemi in cucina e prepariamo insieme la pizza di polenta con mozzarella, pomodoro e olive.
Ingredienti per la Pizza di polenta con mozzarella e olive
Per la base
- 250 gpolenta istantanea (la mia è una polenta ai funghi)
- 1 lacqua
- 1 cucchiainoolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainosale
Per condire
- 250 gpassata di pomodoro
- 200 gmozzarella (per pizza)
- 10olive nere
- 1 pizzicoaglio in polvere (facoltativo)
- q.b.origano (oppure basilico)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- 2 Teglie a forma rotonda da 22 cm oppure 1 Teglia a forma rotonda da 30 cm
Preparazione PIZZA DI POLENTA CON MOZZARELLA E OLIVE
Ponete la passata di pomodoro in un pentolino, aggiungete un filo di olio d’oliva, un pizzico di aglio in polvere e uno o due pizzichi di origano; salate e cuocete per circa 5 minuti. Volendo potete anche semplicemente mescolare tutti gli ingredienti in una ciotolina senza cuocerli; io preferisco cuocere la passata per pochi minuti, giusto il tempo che occorre per togliere quel sapore di “crudo” che non mi piace.
Portate a ebollizione in una pentola l’acqua il sale e l’olio. Versate a pioggia la polenta istantanea mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi e proseguite la cottura per 4-5 minuti o per il tempo indicato sulla confezione.
Ungete con poco olio due teglie rotonde di circa 22 cm di diametro, oppure una di circa 30 cm. Se avete la teglia rettangolare o quadrata scegliete la misura giusta per fare in modo che la polenta, una volta stesa nella teglia, abbia uno spessore di circa 1 cm o, al massimo, 2 cm.
Versate la polenta nella teglia e livellatela con il dorso di un cucchiaio, creando un po’ di spessore nel bordo.
Distribuite sulla polenta la passata di pomodoro, poi la mozzarella tagliata a cubetti o a fettine e le olive private del nocciolo e tagliate a metà.
Cuocete la pizza di polenta nel forno preriscaldato statico a 200° (se utilizzate il forno ventilato impostate la temperatura a 190°) per circa 10 minuti, fino a quando la mozzarella si sarà sciolta. Io la lascio qualche minuto in più perchè mi piace la mozzarella leggermente “bruciacchiata”.
Sfornate e servite la vostra pizza di polenta ben calda.
Note
Potete condire la pizza di polenta come preferite, per esempio aggiungendo del tonno sott’olio o del prosciutto.
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