Pizza al doppio formaggio

La pizza al doppio formaggio, con l’aggiunta di pomodoro fresco, aglio e cipolla è una ricetta dal sapore rustico e deciso.

Ricetta Pizza al doppio formaggio

Ingredienti per questa ricetta (2 pizze rotonde oppure una pizza nella placca del forno)

Per l’impasto:

• farina tipo 00, g 250
• farina di semola rimacinata, g 250
• lievito di birra, g 10 – 12 (circa 1/2 cubetto)
• olio extravergine di oliva, 6 cucchiai
• zucchero, 1 cucchiaino
• sale, 1 cucchiaino
• acqua tiepida, ml 250 circa

Per il condimento della pizza:

• passata di pomodoro, g 300
• pomodori freschi (oppure pomodorini), g 300
• cipolla, 1/2
• basilico fresco, alcune foglioline
• aglio in polvere, 1 pizzico
• origano, q.b.
• sale, q.b.
• olio extravergine di oliva, q.b.
• mozzarella, g 200
• formaggio a pasta filata, g 200 (tipo galbanino)

PROCEDIMENTO

Sbriciolate il lievito in una ciotola e diluitelo con 50 ml di acqua tiepida. Unite lo zucchero e un po’ di farina 00 per ottenere un impasto fluido e omogeneo. Coprite la ciotola e lasciate riposare il composto per circa 40 minuti.

Mettete in una ciotola capiente la farina 00 rimasta e la farina di semola, fate la fontana, mettete al centro l’olio, 200 ml di acqua tiepida e il composto lievitato; amalgamate bene il tutto poi aggiungete il sale. Lavorate per qualche minuto, poi versate l’impasto sulla spianatoia infarinata e impastate energicamente fino a ottenere una pasta elastica; formate una palla, mettetela in una ciotola capiente unta d’olio, copritela, mettetela in un luogo al riparo da correnti d’aria (per esempio dentro il forno spento) e fatela lievitare fino a quando si sarà raddoppiata di volume.

Nel frattempo tritate la cipolla e fatela rosolare in un pentolino con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete la passata di pomodoro, il basilico, il sale, un poco d’acqua e lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando un paio di volte.

Quando l’impasto è lievitato versatelo sulla spianatoia infarinata, schiacciatelo con le nocche delle mani per fare uscire l’aria poi stendetelo con il mattarello a 1 cm di spessore (se avete deciso di fare 2 pizze rotonde dividetelo in 2 panetti prima di stenderlo). Sistematelo nella placca del forno (oppure in 2 teglie) unta d’olio, creando un po’ di spessore nei bordi, e distribuitevi sopra la salsa di pomodoro. Lasciate lievitare la base della pizza per circa 30 minuti e, nel frattempo, fate riscaldare il forno a 230°C.

Infornate nella parte bassa del forno per 15 minuti.

Tagliate i pomodori freschi a cubetti e metteteli a sgocciolare in uno scolapasta.

Tagliate la mozzarella e il formaggio a pasta filata a fettine.

Estraete la pizza dal forno e distribuitevi sulla superficie i pomodori freschi, un pizzico di sale, un pizzico di aglio in polvere, la mozzarella e il formaggio. Condite con un filo d’olio extravergine di oliva e una spolverata di origano.

Rimettete la pizza al doppio formaggio in forno, questa volta nella parte centrale, e continuate la cottura per altri 10 minuti circa.

Servite la pizza al doppio formaggio ben calda.

Torna alla HOME PAGE

Per essere sempre aggiornato sulle ultime novità segui il mio blog su

facebook – Twitter – Pinterest  – Google + e/o iscriviti al mio canale YouTube