Pasta con rucola e pomodori secchi

Ecco la ricetta di un primo piatto facile e gustoso: la pasta rucola e pomodori secchi. Potete servire la vostra pasta rucola e pomodori secchi calda, oppure fredda. Se decidete di servirla fredda aggiungete un cucchiaio d’ olio in più e mettete la rucola quando la pasta è già fredda, un attimo prima di servirla.

Ricetta Pasta rucola e pomodori secchi

Ingredienti (4 persone):

• pasta, g 300 (io ho scelto i ditali lisci)
• patate, g 300
• rucola, 1 mazzetto
• pomodori secchi sott’ olio, g 40
• olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
• sale, q.b.

Preparazione

Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.

Quando l’ acqua bolle tuffatevi la pasta e le patate, quindi lasciate cuocere per il tempo necessario (devono risultare cotte sia le patate che la pasta).

Nel frattempo lavate la rucola, lasciatela sgocciolare per qualche minuto, eliminate i gambi e tagliatela a pezzetti.

Scolate i pomodori secchi dall’ olio di conservazione e tagliateli a pezzettini.

Scolate la pasta con patate, rimettetela in pentola e conditela con 3 cucchiai d’ olio extravergine d’ oliva, quindi mescolate con delicatezza. Trasferite la pasta in un piatto da portata, oppure distribuitela in 4 piatti singoli; cospargetela con i pomodori secchi e la rucola e servite.

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