Pasta con salsa cruda

La pasta con salsa cruda è una ricetta facile e veloce. Non so da voi, ma qui continua a fare caldo e, siccome non voglio rinunciare a un buon primo piatto di pasta ma di mangiare piatti caldi non se ne parla, io mi butto sulla pasta fredda, o quasi. Dico “quasi fredda” perchè non è la solita insalata di pasta che si mette in frigorifero, ma, piuttosto, un piatto tiepido, più o meno a temperatura ambiente.

Ricetta pasta con salsa cruda

Ingredienti (4 persone):

• pasta, g 350
• pomodori, g 350 (scegliete pomodori rossi e sodi)
• formaggio cremoso, g 150 (tipo philadelphia)
• basilico fresco, g 40 (solo le foglie)
• olio extravergine d’ oliva, 2 cucchiai
• aglio, 1/2 spicchio (oppure 1 pizzico di aglio in polvere)
• sale, q.b.

Preparazione

Lavate bene le foglie di basilico e mettetele prima a sgocciolare in uno scolapasta, poi stendetele su un canovaccio, in modo da asciugarle bene.

Lavate e asciugate i pomodori; tagliateli a metà e spremeteli leggermente, in modo da eliminare un po’ di liquido di vegetazione, poi tagliateli a pezzetti e poneteli nella tazza del frullatore.

Unite le foglie di basilico, l’ aglio e iniziare a frullare a bassa velocità. Aggiungete il formaggio cremoso, un pizzico di sale e l’olio extravergine d’oliva a filo. Continuate a frullare a velocità minima e a scatti (cioè frullate per qualche attimo, interrompete e ricominciate), fino ad otterrete una crema fluida. A questo punto, assaggiate e regolate di sale, quindi frullate per un istante.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. A cottura avvenuta, passatela sotto un getto di acqua fredda (se la preferite tiepida saltate questo passaggio) e scolatela.

Condite la pasta con la salsa cruda e servite.

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