Panino mediterraneo

Panino mediterraneo, imbottito con formaggio spalmabile, melanzane grigliate, pomodori secchi e cipollotti. Il panino mediterraneo è un’ottima soluzione quando dovete preparare un pasto veloce, come ad esempio la pausa pranzo, oppure quando organizzate una cena fra amici, mentre guardate un film. E per un picnic il panino mediterraneo è una pietanza speciale da mettere dentro il cestino. Allora, vi va di preparare dei panini insieme a me? Seguitemi in cucina!

Ricetta Panino mediterraneo – panino imbottito

Ingredienti (2 panini):

• panini, 2 da g 100 – 120 (io ho scelto dei filoncini al sesamo)
• formaggio spalmabile, g 100 (tipo philadelphia)
• cipollotto, 1
• pomodori secchi sott’ olio, g 40
• melanzana, 1 piccola
• olio extravergine d’ oliva, q.b.
• origano, q.b.
• sale, q.b.
• pepe, q.b.

Preparazione

Per preparare il panino mediterraneo, iniziate lavando e asciugando le melanzane, quindi eliminate le estremità e tagliatele a fette spesse circa 1/2 centimetro.

Scaldate bene una piastra sul fuoco e mettete le melanzane a grigliare a fuoco moderato, facendo molta attenzione a non bruciarle. Dopo 2 – 3 minuti, girate le fette di melanzane e cuocetele per altri 2 minuti circa dall’altro lato; salatele e toglietele dal fuoco.

Condite il formaggio spalmabile con qualche goccia di olio, 1 pizzico di pepe e 1 pizzico di origano; amalgamate bene con i rebbi di una forchetta.

Tagliate il cipollotto a fettine e conditelo con olio, sale e pepe.

Sgocciolate i pomodori secchi e tagliateli a pezzetti.

Tagliate i panini in 2 parti e poi a metà. Spalmate il formaggio nella base dei panini, quindi unite le melanzane, i pomodori secchi e il cipollotto. Adagiatevi sopra l’ altra metà dei panini e servite, oppure, se dovete portarli via, avvolgeteli con della pellicola trasparente.

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