Minestra di pasta con polpettine da servire come primo piatto o, a cena, come piatto unico. Si tratta di una pietanza ricca di sapore e nutriente, adatta soprattutto nel periodo invernale. Senza soffritto, infatti le polpette vengono aggiunte crude nel brodo in ebollizione. Ho utilizzato minestrone surgelato per velocizzare la preparazione, ma se preferite potete sostituirlo con verdure fresche.
Ingredienti
Per le polpettine
Passaggi
Versate il minestrone surgelato in una pentola, aggiungete circa L 1,200 di acqua (1), salate e portate ad ebollizione e lasciate cuocere per circa 10 minuti dal momento dell’ebollizione.
Nel frattempo preparate le polpettine: in una ciotola mettete la carne tritata, il parmigiano, il pangrattato, l’uovo, il prezzemolo lavato e tritato, l’aglio, il sale e la noce moscata (2); impastate fino ad ottenere un composto omogeneo (3).
Inumiditevi le mani con un po’ d’acqua e formate delle polpette piuttosto piccole (più o meno come grosse nocciole) (4) e versatele con delicatezza dentro la pentola con il minestrone (5). Fate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.
A questo punto valutate se occorre aggiungere altra acqua bollente, versate la pasta (6), regolate di sale e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto con delicatezza, fino a quando la pasta sarà cotta.
Togliete dal fuoco e condite con un filo di olio extravergine d’oliva.
Servite la minestra di pasta con polpettine ben calda.
Varianti e consigli
In alternativa all’acqua potete utilizzare brodo di carne o brodo vegetale.
Potete sostituire l’aglio in polvere con 1/2 spicchio di aglio tritato.
Leggi anche: Spaghetti con polpettine.
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Dosi variate per porzioni