Le mignolate dolci sono delle frittelle che hanno per me il sapore dell’infanzia, quando vivevo a Capo d’Orlando, un delizioso paesino in riva al mare. Le mignolate dolci sono semplici e veloci da fare ma piacevolmente sorprendenti!
Altre ricette di frittelle dolci:
Ingredienti
Per le mignolate
Per lo sciroppo al limone
Per friggere
Preparazione MIGNOLATE DOLCI
Preparate le mignolate
Mescolate in una ciotola la semola rimacinata, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito; aggiungete l’uovo leggermente sbattuto, un cucchiaio di olio di semi e il latte. Amalgamate il tutto, prima con un cucchiaio, poi con una mano e, infine, versate il composto sulla spianatoia e impastate per alcuni minuti, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Man mano che serve infarinate la spianatoia con qualche manciata di semola rimacinata.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigo per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto dal frigo, mettetelo sul piano di lavoro infarinato e prendendolo a pezzi formate dei rotolini di circa 1 cm di diametro, poi tagliateli in modo obliquo a pezzetti di circa 2 cm di lunghezza.
Friggeteli, un po’ per volta, in abbondante olio caldo fino a quando avranno assunto un bel colore dorato e, man mano che sono cotti, estraeteli dall’olio con un mestolo forato e poneteli su della carta da cucina, per asciugare l’olio in eccesso.
Lasciate raffreddare le mignolate.
Preparate lo sciroppo al limone
In un pentolino mettete l’acqua e lo zucchero, mescolate e portate a bollore. Fate bollire a fuoco basso per 3 minuti, poi spegnete il fuoco. Aggiungete la scorza grattugiata di 2 limoni, mescolate e lasciate intiepidire.
Mettete le mignolate in una ciotola e versatevi sopra lo sciroppo al limone. Mescolatele in modo da farle inumidire tutte e servite.
GUARDA IL VIDEO:
Note
Leggete anche: Frittelle di semolino e Frittelle all’arancia.
Dosi variate per porzioni