Insalata di frutta olive e cipolla di Tropea, un contorno dal gusto insolito ma che vale la pena di provare. Onestamente non avevo mai provato le insalate a base di frutta, ma dopo aver assaggiato l’insalata di rucola e fragole ho deciso di fare altri esperimenti di questo tipo e vi dirò che, ancora una volta, ne sono rimasta soddisfatta!
Ingredienti per l’Insalata di frutta olive e cipolla
- 250 gAnguria (senza buccia)
- 1/2Avocado
- 1/2Melone cantalupo
- 1Cipolla di Tropea
- 80 gOlive nere denocciolate
- 1Succo di limone
- q.b.Basilico
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione INSALATA DI FRUTTA, OLIVE E CIPOLLA
Togliete all’anguria la buccia (il peso indicato si riferisce all’anguria priva di buccia) e con la punta di un coltello eliminate tutti i semi, quindi tagliatela a cubetti (1). Pulite il melone togliendo scorza, semi e filamenti e tagliatelo a cubetti (2).
Sbucciate l’avocado e tagliatelo a cubetti (3). Riunite tutta la frutta in una ciotola (4) e conditela con 2 pizzichi di sale; mescolate, coprite la ciotola e mettetela in frigorifero per 10 – 15 minuti.
Nel frattempo spellate la cipolla e affettatela sottilmente (5), conditela con un pizzico di sale e un po’ di succo di limone e mescolate (6).
Aggiungete le olive alla frutta (7), condite con il succo di limone rimasto e un filo d’olio. Unite la cipolla e una manciata di foglie di basilico (8).
Mescolate con cura e servite.
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