Insalata di carciofi crudi, la ricetta di un contorno semplicissimo e facile da fare. Per preparare l’insalata di carciofi vengono utilizzati solo i cuori dei, perciò occorre un po’ di pazienza per eliminare buona parte delle foglie dai carciofi e la peluria interna. Oltre alla pazienza vi serviranno un paio di guanti, per evitare di ritrovarvi con le mani nere. Dopo che avrete mondato i carciofi basterà condirli e portare in tavola questa gustosa insalata.
Ingredienti per l’Insalata di carciofi crudi
Preparazione dell’INSALATA DI CARCIOFI CRUDI
Versate dell’acqua in una ciotola e aggiungetevi il succo di 1/2 limone.
Eliminate il gambo dei carciofi lasciandone solo un paio di cm.
Togliete le foglie più dure e procedete sfogliando i carciofi andando avanti fino a raggiungere le foglie più tenere.
Con un coltello tagliate la punta delle foglie, eliminate lo strato esterno fibroso dei cuori di carciofo, poi tagliateli a metà e, con il coltello, eliminate la peluria interna.
Tagliate i cuori a fettine sottili. Man mano che li tagliate, immergeteli subito nella ciotola con l’acqua acidulata con il succo limone.
Quando avrete finito di pulire tutti i carciofi scolateli e lasciateli sgocciolare bene, quindi versateli in una ciotola; aggiungete il succo di 1/2 limone, 1 o 2 pizzichi di aglio in polvere, il prezzemolo tritato, una presa di sale e un filo di olio. Mescolate bene il tutto.
La vostra insalata di carciofi crudi è pronta per essere servita.
Strumenti consigliati per la realizzazione di questa ricetta:
100 guanti in vinile M senza polvere, senza lattice, ipoallergenici
Varianti e consigli
Potete arricchire la vostra insalata con scaglie di parmigiano e/o con una manciata di olive nere.
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Dosi variate per porzioni
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