Crema di ricotta e zucchine profumata alla menta, un condimento per pasta che si prepara in pochi minuti. Il bello di questa salsa è che si può preparare in anticipo e conservarla in frigorifero. Al momento opportuno vi basterà lessare la pasta e condirla, ottenendo un primo piatto freddo, ideale per il periodo estivo.
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Ingredienti per la Crema di ricotta e zucchine
Strumenti
Preparazione CREMA DI RICOTTA E ZUCCHINE
Lavate e asciugate le zucchine; spuntatele e tagliatele a cubetti.
Spellate lo spicchio d’aglio e fatelo rosolare in una padella con un po’ di olio extravergine d’oliva (io ne ho messo solo un cucchiaio). Dopo circa un minuto eliminate lo spicchio d’aglio e versate nella padella le zucchine; salate e pepate, quindi rosolate per 1 – 2 minuti, rigirando.
Mettete un coperchio e cuocete le zucchine per 5 – 6 minuti. Non occorre che le zucchine siano molto cotte, anzi devono rimanere un po’ “croccanti”. Se avete tagliato le zucchine a cubetti piccolissimi possono bastare 2 – 3 minuti di cottura.
Togliete dal fuoco, versate le zucchine in una ciotola e lasciatele raffreddare. Quando le zucchine saranno fredde, aggiungete le foglie di menta e frullate con un frullatore ad immersione. Unite la ricotta e continuate a frullare fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
La vostra crema di ricotta e zucchine alla menta è pronta! Non vi resta altro da che lessare la pasta e condirla con questa deliziosa crema. Buon appetito!
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Note
La crema di ricotta e zucchine si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore, per 1 – 2 giorni.
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