La ciambella al cocco è un dolce fragrante e sofficissimo, dal gusto delicato. Si tratta di una ricetta facile, adatta da fare per una nutriente colazione o per una deliziosa merenda, sia nel periodo estivo che in quello invernale. Per arricchire il gusto ho aggiunto lo yogurt al cocco, ma questa ciambella riesce molto bene anche con lo yogurt naturale o alla vaniglia.
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Per lo stampo
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Preparazione della CIAMBELLA AL COCCO
Ponete in una ciotola le uova, lo zucchero e un pizzico di sale; montate con le fruste fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete lo yogurt al cocco, l’olio di semi e continuate a sbattete per alcuni istanti.
Unite il cocco essiccato e amalgamate, poi aggiungete la farina e il lievito setacciandoli. Lavorate con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto in uno stampo per ciambella dal diametro di 20 cm imburrato e infarinato.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180° statico o a 160° ventilato per 45 minuti circa (se non vi sentite sicuri del grado di cottura, fate la prova stecchino). Lasciate il dolce nel forno spento e con lo sportello socchiuso per 5 minuti ancora.
Sfornate, lasciate intiepidire la ciambella poi toglietela dallo stampo e fatela raffreddare completamente, preferibilmente su una gratella.
Prima di servire la ciambella al cocco potete spolverizzarla con dello zucchero a velo.
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Note
Potete sostituire la farina per torte con 110 g di farina 00 e 50 g di amido di mais.
La ricetta della ciambella al cocco è inclusa nelle raccolte ricette di:
Ricette di ciambelle (ciambelloni)
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