Biscotti mandorle e nocciole

Biscotti mandorle e nocciole, una vera delizia! Adoro fare i biscotti, soprattutto nel periodo invernale e mi piace servirli a colazione e/o a merenda. Insomma, specialmente in questo periodo dell’ anno, la mia scatola dei biscotti non è mai vuota 🙂

Ricetta biscotti mandorle e nocciole

Ingredienti (circa 40 biscotti):

• farina tipo 00, g 150
• burro, g 125
• zucchero, g 125
• uovo, 1
• corn flakes, g 70
• nocciole tostate e spellate, g 80
• mandorle sgusciate, g 80
• lievito per dolci, 1 cucchiaino raso
• zucchero di canna, g 70 circa

Preparazione

Sciogliete il burro a bagnomaria o nel forno a microonde e lasciatelo raffreddare.

Accendete il forno a 180°.

Rivestite la placca del forno con della carta forno.

Tritate in modo grossolano le nocciole e le mandorle (potete metterle in una bustina e tritarle con un batticarne, oppure tritarle, solo per pochi attimi, nel mixer).

Mettete il burro liquefatto e freddo in una ciotola, aggiungete lo zucchero e lavorateli con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto cremoso. Sbattete leggermente l’ uovo e aggiungetelo al composto di burro e zucchero, poi incorporate la farina, il lievito e i corn flakes e amalgamate bene. A questo punto aggiungete le mandorle e le nocciole tritate e lavorate fino a quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati.

Mettete lo zucchero di canna in un piatto.

Prelevate l’ impasto a pezzettini, formate delle palline grosse come piccole noci, rotolatele nello zucchero di canna e sistematele sulla placca del forno che avete preparato.

Cuocete i biscotti nel forno già caldo a 180° (io posiziono la griglia nel secondo ripiano) per 12 – 15 minuti.

Mentre i biscotti sono nel forno preparate un’ altra placca, o una teglia, di biscotti, che infornerete in seguito.

Sfornate, lasciate intiepidire i biscotti mandorle e nocciole, poi toglieteli dalla teglia e metteteli a raffreddare su una gratella.

Seguimi su facebook e/o su Twitter – Pinterest – Google +