1 litro di latte intero crudo
125 ml di starter (io ho usato un vasetto di activia danone)
Cosa serve:
1 termometro da cucina
vasetti di vetro con tappo
Preparazione:
1) Il primo passo fondamentale è quello di sterilizzare i vasetti in acqua bollente e lasciarli asciugare su di un canovaccio pulito.
2) Mettete il latte in una casseruola e scaldatelo a 90°.quando sulla superficie si sarà formata la classica pellicola spegnete la fiamma.
3) Attendete che il latte raggiunga una temperatura di 45°.Per chi non avesse il termometro l’importante è che il latte sia caldo e non bollente (la prova dito è infallibile )
4) Mettete ora lo yogurt a temperatura ambiente in una bacinella e versateci sopra un bicchiere di latte senza mescolare.
5) aggiungete ora il composto al latte con estrema cura e delicatezza,mescolando con un cucchiaio di legno.
6) trasferite ora lo yogurt nei vasetti sterilizzati,noterete dei grumi,questo vuol dire che lo yogurt è stato eseguito a regola d’arte.Chiudete ermeticamente.
7) Riempite una casseruola con acqua tiepida ed immergetevi i vasetti fino al tappo,coprite con il coperchio e lasciate riposare in un luogo asciutto e caldo per 8-10 ore (il forno spento va benissimo).Più tempo lo lasciate riposare più sodo diventerà
8) passato il periodo trasferite i vasetti in frigorifero per un paio d’ore.
Servite con una punta di cannella in polvere e rondelle di banana
**p.s. consumate gli yogurt entro e non oltre i 7 giorni.Dopo 5-6 volte che li fate rinforzate lo starter con uno yogurt biologico come quello usato per la prima volta **
