Vellutata di porri e zucchine senza patate

Vellutata di porri e zucchine senza patate

Oggi amici voglio proporvi la vellutata di porri e zucchine senza patate. Un primo piatto leggero e sfizioso a base di patate porri e formaggio caprino.

Ingredienti per 4 persone:

4 porri

500 gr di zucchine

100 ml di latte scremato

1 litro di brodo vegetale

160 gr di formaggio caprino caprino fresco

sale e pepe nero

2 cucchiai di olio evo

Vellutata di porri e zucchine senza patate

Preparazione:

  • Tagliate i porri in rondelle sottili e le zucchine a piccoli cubetti.
  • Fate rosolare le zucchine e i porri un minuto a fiamma vivace, quindi poi versate il brodo e cuocete per circa 40-50 minuti
  • Quando le verdure saranno tenere frullate il tutto.
  • Aggiungete infine il latte con il formaggio caprino. Mescolate e cuocete fino a quando si sarà addensato.
  • A fine cottura aggiustate con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato.
  • Servite in tavola e buon appetito!

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