Gli antipasti sono una delle mie più grandi passioni, ne preparo sempre moltissimi per i miei amici quando vengono a trovarmi verso l’ora dell’aperitivo.
Una ricetta che riscuote spesso e volentieri molto successo è la torta salata con peperoni e ricotta preparata con una base semi integrale friabile, da ripieno delicato ma gustoso.
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Ingredienti
Ingredienti per la base
- 125 gfarina 0
- 125 gfarina integrale
- 160 gburro salato (freddo)
- 100 mlacqua fredda
- Mezzo cucchiainosale
- 1uovo (per spennellare)
- olive nere in salamoia
per il ripieno
- 1peperone rosso (grande)
- 1peperone verde
- 250 gricotta
- 80 ggrana Padano DOP
- 1 spicchioaglio
- prezzemolo
- origano
- sale e pepe
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 3Uova
Cosa mi Serve?
- Padella
- Ciotola
- Tortiera 22-24 cm di diametro
- Mattarello
Preparazione
IMPASTA
Metti nella ciotola la farina integrale con la farina 0, aggiungi il burro freddo a pezzi, il sale e poco per volta l‘acqua gelata.
Impasta velocemente con le mani fino a formare una palla compatta. Avvolgi l’impasto nella pellicola alimentare e poni a riposare in frigorifero per un’ora.
PREPARA IL RIPIENO
Prima di iniziare taglia 3 fette di peperoni rossi e 3 di peperoni verdi. Pulisci i peperoni, togli semi e filamenti bianchi e riduci a piccoli pezzi.
Versa un filo d’olio in padella con lo spicchio d’aglio in camicia, aggiungi i peperoni e cuoci a fiamma vivace fino a quando saranno arrostiti. Insaporisci con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato
Nella ciotola metti la ricotta con le uova. Aggiungi il grana padano grattugiato, sale e pepe.
Aggiungi i peperoni e amalgama gli ingredienti con cura.
PREPARA LA TORTA
Prendi il panetto dal frigorifero e posizionalo tra due fogli di carta forno. Stendilo con il mattarello formando un disco rotondo dello spessore di 3 mm.
Rivesti la tortiera con un foglio di carta forno e poni sopra la sfoglia facendola aderire sulla base e lungo i bordi
Versa al suo interno il ripieno e livella con la spatola
Adagia sopra le rotelle di peperoni, decora con le olive nere. Spennella i bordi della torta con l’uovo sbattuto.
Cuoci in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti.
Sforna e lascia intiepidire prima di servire in tavola.
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