In estate ci si può sbizzarrire con un sacco di ortaggi freschi e saporiti da declinare in molteplici forme e ricette.

Oggi voglio farvi vedere la Torta salata con fagiolini, uno dei miei ortaggi preferiti, sia per il sapore ma soprattutto perchè ricco di vitamine e minerali. Ho voluto creare un piatto unico ricco e gustoso da portare in tavola freddo durante cene e grigliate come antipasto, oppure come piatto unico per l’aperitivo 🙂

Allora ti ho incuriosito? Vieni a vedere la ricetta con me! A casa è finita in un lampo, provaci anche tu!

Preparazione: 30 Minuti
Cottura: 10+40 Minuti
Difficoltà: Medio
Porzioni: 4 persone
Costo: Economico

Ingredienti

Per la pasta brisèe

300 g Farina
150 g Burro (freddo)
3 cucchiai Acqua
1 pizzico Sale

Per il ripieno

500 ml Latte
6 cucchiai Farina
50 g Burro
1 pizzico Sale
1 pizzico Noce moscata
20 Pomodorini ciliegino
250-300 g Fagiolini (lessati)
100 g Scamorza affumicata
25 g Pecorino romano
25 g Grana padano
1 spicchio Aglio
q.b. Prezzemolo
1 pizzico Origano

Preparazione

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- Grazie 😀
- Metti nel mixer la farina con il burro freddo a pezzi un pizzico di sale e due cucchiai di acqua fredda.
- Frulla fino ad ottenere una palla compatta. Avvolgi la palla nella pellicola e fai riposare in frigorifero per 30 minuti
- Prepara ora la besciamella: metti il burro a fuoco basso e fallo sciogliere, aggiungi man mano la farina mescola con il cucchiaio di legno
- Quando il burro avrà assorbito la farina e avrà raggiunto un colore marroncino aggiungi man mano il latte bollente e sbatti con la frusta fino ad ottenere una consistenza cremosa
- Aggiusta con sale e noce moscata
- Metti la besciamella in una ciotola e fai raffreddare. Quando sarà fredda aggiungi i pomodorini e spicchi, metà fagiolini spezzettati, la scamorza a piccoli cubetti, grana e pecorino grattugiati, prezzemolo e aglio tritati. Amalgama il tutto
- Imburra e infarina uno stampo rettangolare a cerniera di 30×20 cm
- Stendi la pasta brisèe tra due fogli di carta forno e rivesti la tortiera lasciando i bordi alti.
- Bucherella il fondo con i rebbi della forchetta.
- Versa il ripieno e livella con la spatola
- Decora la superficie con i rimanenti fagiolini e spolverizza con grana grattugiato.
- Piega i bordi della pastà brisèe verso l’interno
- Cuoci in forno già caldo a 170° per circa 40 minuti
- Sforma la torta e lasciala raffreddare completamente rima di tagliarla, ancora meglio se la fai riposare in frigorifero per qualche ora 😉
- Buon appetito!