Credo che impastare sia una delle cose che più mi piace, la trovo una cosa totalmente rilassante oserei dire terapeutica! E così, spesso e volentieri durante il weekend, mi cimento nel preparare lievitati soffici e golosi, come questa torta delle rose con spinaci e ricotta. Realizzato con un sofficissimo pan brioches all’olio, perfetto come merenda ma anche come elemento irrinunciabile durante il brunch.
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Ingredienti
Per l’impasto
- 500 gfarina 0
- 7 glievito di birra secco
- 130 mlacqua tiepida
- 2uova
- 5 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainozucchero
- 2 cucchiainisale
- noce moscata
Per il ripieno
- 300 gspinaci lessati
- 250 gricotta
- 4 cucchiaiGrana Padano DOP
- 1 spicchioaglio
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
Cosa mi Serve?
- Tortiera – apribile diametro 22 cm
- Ciotola
- Padella
Preparazione torta delle rose con spinaci e ricotta
IMPASTA
Nella ciotola poni la farina setacciata con il lievito e lo zucchero. Aggiungi le uova sbattute a parte, l’acqua tiepida, l‘olio e solo alla fine il sale. Impasta energicamente per 10 minuti.
Impasta fino ad ottenere una palla liscia ed elastica e fai riposare in un luogo asciutto per 3-4 ore
PREPARA IL RIPIENO
Ripassa gli spinaci lessati in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio in camicia. Insaporisci con sale, pepe e lascia raffreddare.
Successivamente taglia li spinaci a punta di coltello e ponili nella ciotola, aggiungi la ricotta setacciata, il Grana Padano grattugiato e un pizzico di noce moscata. Amalgama tutti gli ingredienti con il cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
PREPARA LA TORTA DELLE ROSE
Stendi l’impasto sulla spianatoia infarinata ricavando un rettangolo abbastanza lungo
Spalma il composto sul rettangolo tenendo liberi i bordi.
Arrotola il rettangolo dalla parte lunga e sigilla per bene giunta alla fine. Taglia poi a rondelle della lunghezza di 2,5 cm.
Spennella con dell’olio d’oliva lo stampo a cerniera del diametro di 22 cm. Poni le rondelle a raggiera distanziate di mezzo centimetro e fai lievitare per un’altra ora.
Cuoci in forno preriscaldato a 180-200 per circa 40 minuti.
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