La torta cacao e amaretti con crema alle clementine è un dolce soffice soffice arricchito con una crema diplomatica golosissima alle clementine.
Questa volta ho deciso di farti vedere un dolce che si discosta dal classico pandoro e panettone declinati in mille modi, ho optato infatti con una torta dal sapore invernale, dove il gusto del cioccolato, amaretti e clementine si combinano in un matrimonio perfetto.
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Ingredienti
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100 g Amaretti
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150 g Farina
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125 g Zucchero
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3 Uova
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60 ml Olio di semi di mais
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50 ml Latte
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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1/2 bicchierini Rum
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2 cucchiai Cacao amaro in polvere
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1 pizzico Sale
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q.b. Zucchero a velo vanigliato
Per la crema diplomatica
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250 ml Latte
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1 Clementine
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2 Tuorli
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50 g Zucchero
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15 g Farina
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180 ml Panna fresca liquida
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20 g Zucchero a velo
Preparazione
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- Pronti a partire? Via
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- Sbatti le uova e lo zucchero con la frusta fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungi latte, rum e amaretti sbriciolati non troppo finemente e amalgama il tutto
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- Aggiungi la farina setacciata con il lievito, cacao e un pizzico di sale mescola il tutto per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi
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- Imburra e infarina lo stampo a cerniera del diametro di 22-24 cm. versa al suo interno il composto
- Cuoci in forno già caldo a 170° per 50 minuti. Fai la prova stecchino e se esce asciutto spegni il forno e lascia raffreddare la torta nel forno con lo sportello semi aperto
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- Nel frattempo prepara la crema diplomatica alle clementine
- Versa il latte in una casseruola con la scorza della clementina e porta ad ebollizione
- In un’altra casseruola sbatti i tuorli con lo zucchero semolato.
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- Aggiungi poco per volta la farina e continua a sbattere
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- Aggiungi il latte filtrato dalle scorze a più riprese, metti sul fuoco a fiamma bassa e mescola fino a che la crema si sarà addensata
- Trasferisci la crema in una ciotola, copri con la pellicola alimentare a contatto e fai raffreddare
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- A parte monta la panna con lo zucchero a velo. Incorpora la crema chantilly alla crema pasticcera con movimenti dal basso verso l’alto per non farla smontare
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- Taglia la torta a metà, metti sulla base la crema e spalma con la spatola
- Copri con l’altra metà, rimetti la torta nello stampo a cerniera e poni in frigorifero per 2-3 ore
- Passato il periodo, sforma, metti sul piatto da portata e decora con zucchero a velo
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- Buon Natale!
