Tempura di verdure e totani

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Tempura di verdure e totani

Direttamente dal Giappone oggi vogliamo proporvi una ricetta veloce e sfiziosa per accompagnare in modo originale e creativo le vostre fritture di pesce 😀

Ingredienti per 4 – 5 persone:

……per le verdure

2 ZUCCHINE GRANDI

2 CAROTE

1 CIPOLLA

120 GR DI FARINA + 3 CUCCHIAI DI FARINA

180 GR ACQUA FRIZZANTE GELATA

1 TUORLO

OLIO DI SEMI PER FRIGGERE

sale

….per i totani

400 gr di anelli di totani

120 gr di farina – 3 cucchiai di farina

180 gr di acqua frizzante gelata

1 tuorlo

olio per friggere

sale

Preparazione delle verdure:

1. LAVATE E PULITE GLI ORTAGGI.

2. TAGLIATE LE ZUCCHINE E LE CAROTE A LISTA DELLE SOTTILI,E LA CIPOLLA AD ANELLI

3. MESCOLATE LE VERDURE CON I TRE CUCCHIAI DI FARINA,METTETELE IN UNO SCOLAPASTA E AGITATE LO PER FAR SCENDERE LA FARINA IN ECCESSO.

4. SBATTETE IL TUORLO CON UN PIZZICO DI SALE IN UNA TERRINA CAPIENTE.

5. AGGIUNGETE L’ACQUA FRIZZANTE GHIACCIATA E MESCOLATE.

6. METTETE ORA MAN MANO LA FARINA E MESCOLATE

7. MESCOLATE CON UNA FRUSTA FINO AD OTTENERE UNA PASTELLA LISCIA,OMOGENEA E PRIVA DI GRUMI

8. IMMERGETE LE VERDURE NELLA PASTELLA E MESCOLATE PER BENE FACENDOLA ADERIRE PERFETTAMENTE..

FATE RIPOSARE LE VERDURE PASTELLATE PER 15 MINUTI IN FRIGORIFERO.

Preparazione dei totani:

1.anche per i totani passate il pesce nella farina quindi passatelo nello scolapasta per far scendere la farina in eccesso.preparate anche qui la pastella fino ad ottenere una pastelle liscia ed omogenea tuffateci totani mescolate con le mani in modo da far aderire per bene la pastella e lasciate riposare in frigorifero per 15 minuti

La frittura:

9. prelevate le verudre e i totani dal frigoriifero

10. PASSATO IL PERIODO VERSATE L’OLIO IN PADELLA NE FATELO SCALDARE AD UNA TEMPERATURA DI 170°. PER SAPERE QUAL’È LA TEMPERATURA IDEALE IMMERGERE UNO STUZZICADENTI NELL’OLIO E QUANDO VEDRETE CHE ATTORNO AD ESSO SI SONO FORMATE DELLE BOLLICINE VUOL DIRE CHE È PRONTO PER LA COTTURA.

11. FRIGGETE prima LE VERDURE POCHE PER VOLTE IN ENTRAMBI I LATI FINO A QUANDO RISULTERANNO DORATE.SCOLATE LE SU CARTA ASSORBENTE E SALATE LE LIEVEMENTE IN SUPERFICIE. quindi friggete i totani.

servite subito la temperatura ben calda accompagnando con un buon bicchiere di bollicine o una birra chiara

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