Oggi ti propongo la tartare salmone e avocado antipasto elegante, nutriente e ipocalorico da servire ai tuoi ospiti come entrèe durante una cena a base di pesce.
Per questa ricetta voglio farti due raccomandazioni: per prima cosa assicurati che il salmone sia stato sottoposto al procedimento d’abbattimento, l’unico che garantisce l’eliminazione del parassita anisakis. Per ulteriore sicurezza puoi congelare il salmone per almeno 96 ore a -18°, come alternativa puoi optare per il salmone affumicato scozzese o norvegese.
Come seconda cosa invece ti consiglio di scegliere due bei avocadi non troppo maturi, la consistenza della crema che andrai a creare non deve essere troppo cremosa ma abbastanza compatta e granulosa.
Come vedi in questa ricetta ci sono pochissimi ingredienti, l’importante è la qualità del prodotto che fa decisamente la differenza!
Pronti a partire? Vi aspetto in cucina e nella mia pagina Facebook QUI
Ingredienti
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250 g Filetto di salmone (abbattuto)
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2 Avocado (non troppo maturo)
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2 Lime
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1 cucchiaio Yogurt greco
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4-5 foglie Menta
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2 cucchiai Aceto di riso
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q.b. Sale e Pepe bianco
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Prezzemolo
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1/2 spicchi Aglio
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1/2 Succo di limone
Preparazione
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TAGLIA
- Taglia il filetto di salmone a piccoli cubetti, tutti della stessa dimensione.
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NELLA CIOTOLA
- Poni nella ciotola il salmone con la menta sminuzzata grossolanamente, aceto di riso, succo di lime, un pizzico di sale e pepe bianco. Mescola accuratamente con il cucchiaio, copri la ciotola con pellicola alimentare e lascia a riposare in frigorifero per 30 minuti
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TAGLIA L’AVOCADO
- Taglia l‘avocado a metà e preleva la polpa
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METTI NEL MIXER
- Poni l‘avocado nel mixer con l’aglio, lo yogurt greco, prezzemolo, il succo di limone, sale e pepe. Frulla per pochi attimi fino ad ottenere una consistenza granulosa.
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POCO PRIMA
- Poco prima di servire in tavola, disponi in due coppapasta la crema di avocado.
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- adagia sopra la tartare di salmone e fai una lieve pressione con il dorso del cucchiaio.
- Sforma dagli stampini, irrora con un buon filo d’olio extravergine d’oliva e servi immediatamente in tavola.
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